Tzatziki

Hoy traigo una receta griega muy sencilla, fresca y deliciosa. Se trata del tzatziki, un dip o aderezo hecho a base de yogur y pepino que está perfecto para acompañar vegetales o carnes. ¡Tienes que probarlo!.

Investigando un poco he encontrado que también es una receta conocida en la cocina turca. Allí se conoce como "cacik". Además, se puede preparar más líquido, agregando agua, y consumirlo como una sopa fría.

He seguido todos los tips de los chef griegos para conseguir la mejor receta y creo que lo he conseguido.

Elije yogur griego de leche entera, es más espeso a la par que más saludable, perfecto para mantener la textura de dip o aderezo. Utiliza vinagre blanco o, en su defecto, zumo de limón e incluye hierbas frescas. El eneldo no debe faltar, pero también puedes agregar perejil y/o menta.

Sinceramente, lo he probado con eneldo y perejil y me gusta esa combinación. Ya me cuentas tus preferencias cuándo lo pruebes.

Resultó ser un aderezo perfecto para esta ensalada de pollo a la plancha con espárragos y queso feta.

Los ingredientes son los siguientes:

200 gr de Yogur griego
1/2 pepino
1 cda de Vinagre blanco
1-2 dientes de ajo, según tu preferencia
1 cda de aceite de oliva virgen extra
1-2 cdas de eneldo fresco.
sal y pimienta al gusto

Preparación

Primero vamos a pelar y rallar el pepino.

Seguidamente vamos a retirar todo su líquido. Para ello podemos usar una tela, como ves en el vídeo, o un colador fino. Reservamos.

Trituramos el ajo con el aceite de oliva para que nos quede bien pequeño y emulsionado con el aceite.

En un bol vamos a añadir el yogur, la mezcla de ajo y aceite, el vinagre, el eneldo bien picado, sal y pimienta negra al gusto, y el pepino rallado que ya debe estar bien escurrido.

Mezclamos todo muy bien, rectificamos de especias y listo!.

Presentamos con un chorrito de aceite de oliva, un poco más de eneldo.

Podemos acompañar de crudités (zanahoria, celery, zucchini), agregar a tu wrap keto o a cualquier carne, como hice con esta ensalada de pollo a la plancha.