Chuletas de cordero con salsa de limón y tomillo

Chuletas de cordero con salsa de limón y tomillo

Hoy les traigo una receta digna de cualquier celebración. Se trata de unas deliciosas chuletas de cordero con salsa de limón y tomillo fresco.

La combinación es muy sencilla pero especial, estas chuletas de cordero son como mini filetes t-bone, cocidas a la perfección, doraditas por fuera, tiernas por dentro. Con el toque cítrico del limón y el sabor del tomillo fresco. ¡No necesita más!.

Esta es mi propuesta para la cena de nochebuena o nochevieja, ¿Qué tal si pruebas alguno de estos aperitivos para comenzar la celebración?.

Quizás eres más de cremas o plato caliente para comenzar. Puedes probar esta crema de champiñones u optar por una crema de langostinos para incluir alimentos del mar. Ambas están espectaculares.

Y de plato fuerte, ¡esta maravilla!. He preparado espárragos a la plancha para acompañar las chuletas de cordero. Puedes complementar el plato con puré de patatas, o de coliflor si llevas una alimentación baja en hidratos.

Vamos con la receta.

Ingredientes

• 6 chuletas de cordero con hueso
• 3 cdas de mantequilla sin sal
• 1 cda de tomillo fresco picado + 1 ramita entera
• 1 diente de ajo aplastado
• 1/2 cebolla pequeña
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cda de sal
• pimienta negra
• zumo de 1/2 limón
• ralladura de 1 limón

Preparación

Primero vamos a salpimentar nuestras chuletas de cordero y vamos a masajear cada una de ellas con el tomillo fresco picado. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos.

Calentamos una sartén amplia, la mía es de 28 cm-12 pulgadas y añadimos 2 de las 3 cdas de mantequilla.

Una vez derretida, acomodamos las chuletas de cordero y dejamos cocer a fuego medio durante unos 8-10 minutos, dependiendo del grosor de las chuletas, como ves en el vídeo. Pasado ese tiempo les damos la vuelta y dejamos cocer unos 5-6 minutos más.

Retiramos las chuletas de la sartén, las reservamos en una bandeja y tapamos con una lámina de papel de aluminio para mantenerlas calientes.

Vamos a aprovechar todos los sabores que quedaron en la sartén para preparar nuestra salsa. Agregamos el ajo, la cebolla bien picada, la ramita de tomillo y la cucharada de mantequilla que nos sobró. Removemos con ayuda de una espátula para integrar todo ¡huele que alimenta!.

Es momento de agregar el vino blanco, removemos unos segundos para que evapore el alcohol y añadimos el zumo de limón.

Por último, incorporamos la ralladura de limón y ya tenemos nuestra salsa lista para verter sobre nuestras chuletas de cordero.

Decora con una ramita de tomillo y el otro medio limón. Ya tenemos un plato digno de cualquier celebración.

Yo he acompañado 2 chuletas de cordero con salsa de limón y tomillo fresco con unos espárragos a la plancha.

Nada más que agregar, sabroso, fácil y festivo, ¡perfecto!.