Crema de champiñones

Crema de champiñones

Hoy te traigo la receta de mi crema de champiñones, de esas reconfortantes que te llenan el alma en otoño. Y es que a quién no le gusta disfrutar de un buen plato de una crema caliente en esta temporada.

Esta receta es de las que llaman "sin", pues no lleva lácteos, ni gluten y me salió vegana, para variar un poquito y aportar ideas bajas en hidratos para aquellos que tienen alguna intolerancia a la lactosa y/o prefieren no incluir ingredientes de origen animal en su alimentación.

Los champiñones son un alimento imprescindible dentro de una alimentación baja en hidratos o cetogénica. Aporta proteínas de origen vegetal, magnesio, zinc, potasio y selenio. También es una buena fuente de vitamina D, pues contiene ergosterol (pre-vitamina D), compuesto que se convierte en vitamina D2 con la exposición solar.

Una dato curioso que encontré en la web radiohuesca.com, es que se recomienda exponer los champiñones a la luz solar durante 1 hora antes de consumirlos, pues así incrementamos los niveles de vitamina D2 de los mismos. ¿Sabías esto?. Tendríamos que hacer esto, o asegurarnos de que los champiñones que compramos han sido cultivados al sol.

En cualquier caso, es una excelente decisión incluir champiñones en nuestro menú semanal y esta deliciosa crema de champiñones es una excelente forma de hacerlo. ¡Vamos con la receta!.

Ingredientes

• 350 gr de champiñones
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cebollinos o cebollas verdes
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 cda sopera de aceite de coco
• sal sin refinar
• pimienta negra
• cúrcuma
• Tus especias favoritas (orégano, tomillo o romero)
• 1 taza de crema de coco sin azúcar
• 1 1/2-2 tazas de agua filtrada
• perejil al gusto

Preparación

Calentamos una sartén amplia y agregamos ambos aceites.

Agregamos la cebolla, el ajo y las cebollas verdes ya picados. Yo he picado el ajo bien pequeño y la cebolla en juliana, pero no te preocupes, luego vamos a triturar todo, así que no importa como lo piques.

Dejamos cocer durante unos 3 minutos a fuego medio e incorporamos las especias. Me gusta agregar un poco de cada una y luego, al final, rectificar.

Incorporamos los champiñones laminados. Lo mismo, no importa como lo piques, todo se va a triturar para formar la crema. Dejamos cocer durante unos 5-8 minutos más, removiendo ocasionalmente.

Vertemos la crema de coco en el vaso de la batidora y agregamos todo el contenido de la sartén. Comenzamos a batir y añadimos el agua según sea necesario. En mi caso fueron casi 2 tazas.

Agregué una ramita pequeña de perejil y dejé otro poco para la decoración final.

¡Lista!

Tienes que probarla, ¡salió demasiado buena!. La textura perfecta y el sabor inigualable. Definitivamente, esta crema de champiñones se ha convertido en una de las favoritas de mi meal prep. Puede ser un primer plato o una opción para la cena.

Raciones: 4

De: Sabrina Ayala

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Crema de Champiñones

Deliciosa crema de champiñones apta para una alimentación vegana y/o baja en hidratos

Prep time: 10 MinCook time: 15 MinTotal time: 25 Min

Ingredientes

• 350 gr de champiñones
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cebollinos o cebollas verdes
• 2 cdas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 cda sopera de aceite de coco
• sal sin refinar
• pimienta negra
• cúrcuma
• Tus especias favoritas (orégano, tomillo o romero)
• 1 taza de crema de coco sin azúcar
• 1 1/2-2 tazas de agua filtrada
• perejil al gusto

Preparación

1. Calentamos una sartén amplia y agregamos ambos aceites.
2. Agregamos la cebolla, el ajo y las cebollas verdes ya picados.  Luego vamos a triturar todo, así que no importa como lo piques.
3. Dejamos cocer durante unos 3 minutos a fuego medio e incorporamos las especias.
4. Incorporamos los champiñones laminados y dejamos cocer durante unos 5-8 minutos más, removiendo ocasionalmente.
5. Vertemos la crema de coco en el vaso de la batidora y agregamos todo el contenido de la sartén. Comenzamos a batir y añadimos el agua según sea necesario. En mi caso fueron casi 2 tazas.
6. Agregamos una ramita pequeña de perejil y dejamos otro poco para la decoración final.

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