Mermelada de arándanos sin azúcar

Mermelada de arándanos sin azúcar, opción lowcarb

Hoy traigo esta deliciosa mermelada de arándanos sin azúcar, una opción lowcarb para tus desayunos o meriendas.

Los "berries" o frutos rojos, como las fresas, frambuesas, moras y arándanos, son de las frutas con menor contenido de carbohidratos, siendo una excelente opción para incluir en tu menú diario.

Por ponerte un ejemplo, 100 gr de arándanos aportan  unos 12 gr de carbohidratos netos y una ración de unos 12 arándanos aportan 2 gr de carbohidratos netos.

Es perfecta para acompañar un delicioso pudín de chía cómo este. También me gusta acompañar mis keto pancakes con un poco de esta mermelada.

Te dejo la receta para conseguir 250 gr de mermelada. Multiplica o divide según lo que necesites.

Ingredientes

• 550gr de arándanos, mejor si son orgánicos
• 1/4 taza erythritol
• jugo de 1/2 limón
• 1 gr de agar agar

Preparación

Agregamos los arándanos, previamente enjuagados, y el erythritol a una olla mediana y dejamos cocer a fuego medio-bajo. Podemos tapar la olla para que el calor se concentre más rápido. Verás como a los 3-4 minutos, ya los arándanos han empezado a soltar su propio jugo.

Removemos y, a medida que se van ablandando, aplastamos los arándanos con la misma espátula.

Agregamos el zumo de medio limón y removemos unos 2 minutos más.

Añadimos el agar agar, subimos la temperatura para que hierba y no pares de remover por al menos un minuto para que el agar agar se disuelva  y se integre.

Listo! Retiramos del fuego y vertemos en recipientes de cristal con cierre hermético. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Te recomiendo revisar este artículo con los tips para preparar mermeladas. En ese artículo utilizo azúcar, pero no te espantes, hay información valiosa sobre la esterilización de los recipientes y demás procedimientos para que nuestra mermelada se mantenga perfecta por más tiempo.

Raciones: 10-12

De: Sabrina Ayala

Mermelada de Arándanos

Aprende a preparar tu mermelada de arándanos 100% fruta, 0 azúcar.

Prep time: 3 MinCook time: 12 MinTotal time: 15 Min

Ingredientes

• 550gr de arándanos, mejor si son orgánicos
• 1/4 taza erytritol
• jugo de 1/2 limón
• 1 gr de agar agar

Preparación

1. Agregamos los arándanos, previamente enjuagados, y el erythritol a una olla mediana y dejamos cocer a fuego medio-bajo. Podemos tapar la olla para que el calor se concentre más rápido.
2. Verás como a los 3-4 minutos, ya los arándanos han empezado a soltar su propio jugo.
3. Removemos y, a medida que se van ablandando, aplastamos los arándanos con la misma espátula.
4. Agregamos el zumo de medio limón y removemos unos 2 minutos más.
5. Añadimos el agar agar, subimos la temperatura para que hierba y no pares de remover por al menos un minuto para que el agar agar se disuelva y se integre.
6. Retiramos del fuego y vertemos en recipientes de cristal con cierre hermético.
7. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.