Albóndigas de cordero en salsa de vino tinto

 

Albóndigas de cordero en salsa de vino tinto con arroz de coliflor

Hoy te traigo una receta deliciosa y reconfortante, ideal para esta temporada de otoño-invierno. Se trata de unas albóndigas de cordero con fresh salsa de Sam´s, en salsa de vino tinto y con arroz de coliflor. Un plato principal bien completo y apto dentro de una alimentación baja en hidratos o cetogénica (keto).

Loas amigos de Fresh Salsa de Sam´s me enviaron sus salsas frescas, una mezcla natural de tomate, cebolla y cilantro, lista para consumir.

Me encantó lo limpio de sus ingredientes, así que me decidí a probar y utilizarla para preparar algo diferente en lugar del típico topping en unos nachos o tacos. Les cuento que estas albóndigas de cordero salieron exquisitas! Al mezclar la Salsa Fresca Medium de Sam´s, con su toque picante, con la carne molida de cordero, conseguí unas albóndigas sabrosas y jugosas, sin necesidad de añadir prácticamente nada más.

Sólo agregué una cucharadita de harina de coco para ayudar a darle más cuerpo a las albóndigas, extra de cilantro fresco, sal y comino. Tu podrías añadir las especias de tu preferencia, pero ya te digo que no necesitan nada más.

Formamos las albóndigas con ayuda de una cucharita para ayudarnos a calcular la cantidad de mezcla y que nos queden todas más o menos del mismo tamaño.

Las llevamos a una sartén caliente donde he derretido un poco de sebo de vaca (tallow), una de las mejores grasas para cocinar. Dejamos que doren por todos lados y retiramos momentáneamente.

Agregamos un diente de ajo y un cuarto de cebolla bien picados, removemos para suavizar y añadimos un cuarto de taza de caldo de huesos de res, 2 cucharadas de agua y un chorrito de vino tinto. Subimos el fuego para que evapore el alcohol y volvemos a colocar las albóndigas.

Dejamos cocer durante unos 15-20 minutos más para que evapore un poco el agua y las albóndigas se terminen de cocer y absorber todo el sabor de la salsa.

Retiramos y, en la misma sartén, calentamos más sebo de res o aceite de oliva virgen extra y cocemos una taza de coliflor triturada. Agregamos sal y pimienta al gusto, y en unos 5 minutos lo tendremos listo.

Servimos nuestras deliciosas albóndigas en salsa de vino tinto sobre arroz de coliflor y podemos decorar con un toque de perejil o cilantro fresco bien picado.

¡Que delicia! y ¡Qué fácil!

Te invito a visitar la página web de mis amigos de Sam´s Fresh Salsa y síguelos en sus redes sociales.

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Te dejo por aquí la ficha con todos los detalles de la receta