Crema de zucchini o calabacín keto

Hoy les traigo la receta de esta sencilla crema de zucchini o calabacín keto, ideal para cenar o como primer plato.

A mi particularmente me parece una buena forma de hacer la última comida del día, usualmente a las 7pm. Es una opción ligera y nutritiva, no vas a tener antojos ni incomodidades durante la noche, vas a descansar mejor y te vas a levantar con ganas de disfrutar el desayuno.

No sé si les pasa, pero si como más pesado en la noche, me levanto sin hambre y debo comer algo antes de ir a trabajar, sino no tendré tiempo hasta que llegue la hora del almuerzo... Todo depende de tu rutina, claro está, a mi me funciona mejor así!.

Sólo necesitas calabacín o zucchini, cebolla o puerro, especias y el ingrediente para conseguir cremosidad, grasa buena y sabor: queso crema. Es perfecta para tu cena baja en hidratos o keto.

Vamos con la receta!.

Ingredientes

2 zucchini o calabacín
1 trozo de puerro o 1/4 de cebolla
2 cdas de aceite de coco, oliva o grasa de tocineta
1 cdta de sal
1/2 cdta de ajo en polvo
1/4 cdta de pimienta negra
1 oz de queso crema
agua según se requiera
toppings: queso mozzarella y cebolla verde

Preparación

Calentamos una sartén mediana, añadimos el aceite de coco y el puerro ya troceado. Salteamos unos minutos, hasta que empiece a quedar tierno.

Agregamos el calabacín o zucchini, también troceado, y removemos durante un minuto aproximadamente.

Añadimos el agua, tapamos y dejamos cocer durante 8-10 minutos o hasta que el calabacín esté tierno.

Llevamos el resultado a la licuadora o mini pimer, añadimos las especias, el queso crema y un poco del agua de la cocción, y trituramos hasta obtener una crema homogénea.

Podemos añadir más agua hasta obtener la consistencia deseada, a mi me gusta que quede más bien espesa.

Al momento de servir añadimos el queso mozzarella cortado en cubitos y la cebolla verde.

A disfrutar!.