Pastel lowcarb de manzana y canela

Pastel lowcarb de manzana y canela

Hoy traigo una receta típica de esta temporada. Ya estamos en otoño y ¡cómo apetece hornear algo rico para una merienda o desayuno diferente! Así que esta vez te comparto este pastel lowcarb de manzana y canela.

¡Que aroma hay en mi casa cuando preparo este pastel! Me encanta la combinación manzana-canela y, además, para esta receta no he usado ni harina ni azúcar, los únicos carbos están en la manzana. Lo bueno de esta fruta es que aporta mayor saciedad, así que, si te sienta bien, es una buena opción consumirla de vez en cuando, siempre que esté en temporada.

Para este pastel no necesitas muchos artilugios, sólo un molde rectangular apto para el horno previamente engrasado con un poco de mantequilla. Yo he usado uno parecido a este. Si eliges un molde tipo pyrex, te recomiendo que lo forres con papel de horno para evitar que se pegue.

La novedad en este pastel es el swirl o marmoleado que le hice con un poco de canela y edulcorante. Quedó similar a los "coffee cake" que se acostumbra aquí en Estados Unidos, ¡me encantó!.

Puedes cambiar la fruta según la estación de año. Queda delicioso con arándanos, cerezas o caquis!.

Te dejo ya con la receta y el vídeo para que te quede igual o mejor que a mi.

Ya ves qué fácil es y que rico queda, espero que lo prepares y disfrutes del otoño en casa con una tacita de tu bebida caliente favorita y un trocito de este pastel lowcarb de manzana y canela.

Aquí te dejo la receta para que la agregues a tu recetario.

Raciones: 8

De: Sabrina Ayala

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Pastel Lowcarb de Manzana y Canela

Aprende a preparar este delicioso pastel de manzana y canela sin harinas ni azúcar.

Prep time: 20 MinCook time: 55 MinTotal time: 1 H & 15 M

Ingredientes

• 1 1/2 taza de harina de almendras
• 1/2 taza de harina de coco
• 1 cdta de xantan gum
• 1 cdta de polvo de hornear
• 1/2 cdta de sal rosa
• 1 huevo
• 150 gr de yogur griego
• 100 ml de bebida vegetal de almendra
• 1/4 de taza de aceite de oliva suave
• 1/2 taza de erythritol o el edulcorante de tu preferencia
• 2 manzanas pequeñas troceadas + 1 cdta de canela en polvo
• 2 cdtas de canela + 3 cdas de erythritol

Preparación

1. Recuerda precalentar el horno a 350ºf-180ºc.
2. Mezclamos los ingredientes secos, excepto el erythritol, y reservamos.
3. En otro bowl más amplio, mezclamos los ingredientes líquidos con ayuda de un batidor manual.
4. Incorporamos el erythritol sin dejar de batir.
5. Añadimos los ingredientes secos y terminamos de integrar con una espátula.
6. Incorporamos la manzana con canela.
7. Vertemos la mitad de la mezcla en un molde rectangular previamente engrasado. Espolvoreamos con la mezcla de canela y erythritol, vertemos la mezcla restante y espolvoreamos más canela con erythritol.
8. Pasamos un palito de brocheta por toda la mezcla para que nos quede un swirl o marmoleado.
9. Llevamos al horno durante 55 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga seco.

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