Huevos Benedictinos con pan keto
Hoy traigo la receta del Rey de los desayunos y brunch del mundo! Y es que los Huevos Benedictinos son un clásico que nunca me había animado a preparar en casa y se ha convertido en un favorito!.
Los Huevos Benedictinos o Benedict, son un plato que consiste en dos mitades de un muffin inglés, cubiertas usualmente de jamón, huevo pochado o escalfado y la conocida salsa holandesa.
El jamón que he utilizado es el Biscuit Country Ham de Clifty Farms. Me enviaron este y el Seasoning Pieces, para probar en mis recetas y nos ha gustado bastante la combinación en estos Huevos Benedictinos. Así que he decidido participar en el reto que la marca ha organizado para bloggers de cocina, creando esta receta para la categoría desayuno. En enero sabré si he ganado, ¡Deséame suerte!.
Si en lugar del muffin inglés o la tostada de pan, lo acompañas de mi pan a la taza versión keto, tendremos un plato con unos macros estupendos:
567 calorías
46.7gr de grasa (73%)
4gr de carbohidratos (5%) + 3gr de fibra
30.8gr de proteína (22%)
Totalmente "keto friendly", así que voy a explicarte paso a paso esta receta para que te salga igual de rica que a mi. Tus amigos y familiares se van a sorprender con esta combinación de sabores y colores.
Huevos Benedictinos con pan keto
Ingredientes
Pan keto al microondas
- 1 cdta de mantequilla
- 1 cda de harina de almendras
- 1 cda de harina de coco
- 1 huevo
- 1 cda de nata
- 1 pizca de sal
- 1/4 cdta de polvo de hornear
Huevos
- 1 huevo por comensal
- Agua suficiente
- 1 chorrito de vinagre blanco
Salsa Holandesa (para 2 raciones)
- 75 gr de mantequilla o ghee
- 2 yemas
- 1 cda de agua
- 1 cda de zumo de lima o limón
- sal rosa y pimienta al gusto
Otros ingredientes
- 2 lonchas de jamón Clifty Farm Country Ham Biscuit Cut Slices
- 1/4 de taza de agua
- 1 sobre de stevia
- Espinacas u otras hojas verdes
Preparación
Retiramos y dejamos templar para poder desmoldar. Rebanamos según las raciones deseadas y seguimos con el resto de la preparación.
En una sartén vamos a agregar el agua y espolvoreamos la stevia. Cuando esté tibia añadimos el jamón y dejamos cocer unos 3 minutos por cada lado.
Vamos ahora a preparar la salsa holandesa. Para ello mezclamos las yemas con el agua y el zumo de limón en una olla mediana y cocemos al baño maría sin dejar de batir para que esponje.
Si notas que se está cociendo muy rápido, puedes retirar del baño maría unos segundos y volver. Pasados unos 3 minutos debe estar listo para añadir la mantequilla derretida poco a poco y sin dejar de batir. Vamos integrando para que emulsione y se forme nuestra salsa holandesa. Salpimentamos y ya la tendremos lista.
Esta es una salsa bastante delicada. Así que notarás que se cuaja demasiado si no se utiliza de inmediato. Así que te recomiendo seguir alternando el baño maría o incluso agregar una cucharadita de agua caliente antes de servir.
Antes de preparar los huevos vamos a tostar un poco nuestro pan keto y acomodamos unas hojas verdes al gusto y una loncha de jamón sobre cada rebanada.
Para los huevos pochados o escalfados utlizaremos la misma agua que usamos para el baño maría. Sólo le añadiremos un chorrito de vinagre blanco, pues este ayudará a mantener la clara cerca de la yema.
Con una espátula vamos a remover el agua, de forma que generemos un remolino. Echaremos el huevo justo en el centro del remolino, así ayudaremos también a mantener el huevo entero. Dejamos cocer unos 3 minutos, 4 minutos máximo, si quieres que la yema salga líquida.
Acomodamos el huevo sobre el jamón, vertemos encima 2 buenas cucharadas de salsa holandesa y decoramos con rúcula o una hojita de perejil. ¡Listo!.
Tienes que probar esta receta y me cuentas, me encantaría saber tu opinión.
El resultado es simplemente exquisito. Puedes usar este pan keto al microondas para acompañar otros desayunos. Para los que llevamos una alimentación baja en hidratos es un gustazo disfrutar una tostada de vez en cuando.
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