Berenjena rellena de carne molida
Hoy traigo una nueva versión de mis berenjenas rellenas de carne molida. La semana pasada las preparé para almorzar y me gustó tanto como quedó que tengo que compartir la receta con todos!.
Es una receta baja en hidratos, bien saciante y con mucho sabor. Yo particularmente disfruto mucho las recetas con berenjena y especialmente este plato.
Puedes sustituir la carne de res por carne de pavo, pollo o incluso atún, según tus preferencias. Elige siempre una proteína de buena calidad, en mi caso he usado carne molida de vacas alimentadas con pasto, sin hormonas ni antibióticos.
Se puede preparar por adelantado, así que si practicas el "meal prep" estas berenjenas rellenas de carne molida no pueden faltar en tu menú semanal.
Ingredientes para rellenar 1 berenjena (2 mitades)
- 1 berenjena
- 400 gr de carne molida "grass fed"
- 2-3 cebolla verde o cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 6 cdas de salsa de tomate
- 1/4 de taza de agua
- 1-2 cdas de nata o crema para batir
- sal
- pimienta negra
- paprika o pimentón dulce o picante
- 1 pizca de comino
- 2 cdas de queso mozzarella rallado
- 1 cda de queso parmesano rallado
- 1-2 cdas de AOVE para cocinar
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºc/350ºf.
Lavamos la berenjena y la cortamos por la mitad, a lo largo. Hacemos unos cortes a la pulpa, bordeando la piel para que se cocine más rápido y también para luego poder retirarla más fácilmente.
Horneamos durante unos 40 minutos. Podemos irla girando pasados 20 minutos. La retiramos cuando la pulpa esté tierna y la dejamos templar para poder manipularla sin quemarnos.
Mientras tanto podemos ir preparando el relleno. Calentamos el AOVE a fuego medio en una sartén amplia y añadimos el ajo y la cebolla verde bien picado. También puedes usar cebolla roja o blanca, a tu gusto.
Removemos un minuto y agregamos la zanahoria troceada. Dejamos cocer un minuto más.
Agregamos la carne molida y subimos el fuego a medio alto. Iremos removiendo y mezclando con ayuda de una paleta hasta que veas que la carne está cocida, que no se note ningún trocito crudo.
Una vez cocida la carne, incorporamos la pulpa de la berenjena y añadimos la salsa de tomate, las especias y el agua, y dejamos cocer unos 5 minutos. Seguidamente agregamos la nata y removemos para integrar.
Finalmente espolvoreamos perejil fresco bien picado y retiramos del fuego.
Ya podemos rellenar nuestra berenjena, acomodamos los quesos por encima y horneamos unos 10 minutos a 180ºc/350ºf y luego dejamos la opción del gratinador para que se dore el queso.
Listo! Si ya tienes la boca hecha agua, espera a darle el primer bocado!
Espero que te guste tanto como a mi y si quieres compartir conmigo tus creaciones usa el hashtag #sabirecetas
Mientras tanto podemos ir preparando el relleno. Calentamos el AOVE a fuego medio en una sartén amplia y añadimos el ajo y la cebolla verde bien picado. También puedes usar cebolla roja o blanca, a tu gusto.
Removemos un minuto y agregamos la zanahoria troceada. Dejamos cocer un minuto más.
Agregamos la carne molida y subimos el fuego a medio alto. Iremos removiendo y mezclando con ayuda de una paleta hasta que veas que la carne está cocida, que no se note ningún trocito crudo.
Una vez cocida la carne, incorporamos la pulpa de la berenjena y añadimos la salsa de tomate, las especias y el agua, y dejamos cocer unos 5 minutos. Seguidamente agregamos la nata y removemos para integrar.
Finalmente espolvoreamos perejil fresco bien picado y retiramos del fuego.
Ya podemos rellenar nuestra berenjena, acomodamos los quesos por encima y horneamos unos 10 minutos a 180ºc/350ºf y luego dejamos la opción del gratinador para que se dore el queso.
Listo! Si ya tienes la boca hecha agua, espera a darle el primer bocado!
Espero que te guste tanto como a mi y si quieres compartir conmigo tus creaciones usa el hashtag #sabirecetas
Esta vez hice vídeo para igtv, si aún no me sigues en Instagram te invito!
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