Baba Ganoush o Mutabal

Baba Ganoush o Mutabal

Hoy comparto mi receta de baba ganoush, mutabal o crema de berenjenas, perfecta para un aperitivo o merienda saludable.

Junto al hummus, esta crema de berenjenas es todo un clásico de la cocina mediterránea. Una receta riquísima al alcance de todo el mundo, económica, sencilla y que puedes preparar en cualquier momento del año, sea verano o invierno entra genial.

Esta crema es típica de la cocina de Oriente Medio, Grecia, Turquía y Chipre, aunque cada región le da su toque particular.

Puedes acompañarla de pan pita palitos de zanahoria, zucchini, pepino o celery. Es bien ligera y estoy segura que va a gustar a todos en casa.

Te dejo con la receta!

Ingredientes

Para 2 personas

• 1 berenjena grande
• 1 diente de ajo
• 1/4 cdta de pimienta nega
• 1/4 cdta de comino en polvo
• 1/4 cdta de paprika o pimentón picante
• 1/4 cdta de sal rosa
• 2 cdas de AOVE
• 1 cdta de tahini o pasta de sésamo
• 1 manojo de perejil
• zumo de medio limóm

Para acompañar

• 1 zanahoria
• 1 pepino

Preparación

Lavamos y cortamos la berenjena a la mitad. Espolvoreamos un poco de sal y la asamos al horno, a 200ºc-400ºf durante unos 30 minutos o hasta la que la pulpa esté tierna.

Al agregar sal, ayudamos a la berenjena a soltar el agua. También podemos darle unos cortes a la pulpa para que se hornee más rápido.

Una vez lista, la retiramos del horno y dejamos templar para poder manipularla.

Retiramos toda la pulpa y procesamos en un picatodo junto al resto de ingredientes. Puedes añadir zumo de limón para aligerar la crema y darle un toque extra de sabor.

Sirve en un bol y decora con un chorrito de AOVE y semillas de sésamo.

Corta la zanahoria y el pepino en bastoncitos y ya lo tienes listo para disfrutar.

Te recomiendo

Hummus

Yield: 2

Author: Sabrina Ayala

Baba Ganoush o Mutabal

Crema de berenjena perfecta para un aperitivo o snack saludable.

prep time: 5 Mcook time: 30 Mtotal time: 35 M

ingredients:

Baba Ganoush

• 1 berenjena grande
• 1 diente de ajo
• 1/4 cdta de pimienta nega
• 1/4 cdta de comino en polvo
• 1/4 cdta de paprika o pimentón picante
• 1/4 cdta de sal rosa
• 2 cdas de AOVE
• 1 cdta de tahini o pasta de sésamo
• 1 manojo de perejil
• zumo de 1/2 limón

Para decorar

• 1 chorrito de AOVE
• 1 cdta de semillas de sésamo

Para acompañar

• 1 zanahoria
• 1 pepino

instructions:

How to cook Baba Ganoush o Mutabal

1. Cortar la berenjena a la mitad, salarla y asarla en el horno a 400ºf-200ºc durante unos 30 minutos o hasta que la pulpa esté tierna.
2. Dejar templar y retirar toda la pulpa. Descartamos la piel.
3. Procesar en el picatodo junto al resto de ingredientes.
4. Servir en un bol.
5. Decorar.
6. Picar la zanahoria y el pepino en bastoncillos y acomodar al lado de nuestra Baba Ganoush.

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