Baba Ganoush o Mutabal
Hoy comparto mi receta de baba ganoush, mutabal o crema de berenjenas, perfecta para un aperitivo o merienda saludable.
Junto al hummus, esta crema de berenjenas es todo un clásico de la cocina mediterránea. Una receta riquísima al alcance de todo el mundo, económica, sencilla y que puedes preparar en cualquier momento del año, sea verano o invierno entra genial.
Esta crema es típica de la cocina de Oriente Medio, Grecia, Turquía y Chipre, aunque cada región le da su toque particular.
Puedes acompañarla de pan pita palitos de zanahoria, zucchini, pepino o celery. Es bien ligera y estoy segura que va a gustar a todos en casa.
Te dejo con la receta!
Ingredientes
Para 2 personas
- 1 berenjena grande
- 1 diente de ajo
- 1/4 cdta de pimienta nega
- 1/4 cdta de comino en polvo
- 1/4 cdta de paprika o pimentón picante
- 1/4 cdta de sal rosa
- 2 cdas de AOVE
- 1 cdta de tahini o pasta de sésamo
- 1 manojo de perejil
- zumo de medio limóm
Para acompañar
- 1 zanahoria
- 1 pepino
Preparación
Al agregar sal, ayudamos a la berenjena a soltar el agua. También podemos darle unos cortes a la pulpa para que se hornee más rápido.
Una vez lista, la retiramos del horno y dejamos templar para poder manipularla.
Retiramos toda la pulpa y procesamos en un picatodo junto al resto de ingredientes. Puedes añadir zumo de limón para aligerar la crema y darle un toque extra de sabor.
Sirve en un bol y decora con un chorrito de AOVE y semillas de sésamo.
Corta la zanahoria y el pepino en bastoncitos y ya lo tienes listo para disfrutar.
Te recomiendo
Yield: 2

Baba Ganoush o Mutabal
Crema de berenjena perfecta para un aperitivo o snack saludable.
prep time: 5 Mcook time: 30 Mtotal time: 35 M
ingredients:
Baba Ganoush
- 1 berenjena grande
- 1 diente de ajo
- 1/4 cdta de pimienta nega
- 1/4 cdta de comino en polvo
- 1/4 cdta de paprika o pimentón picante
- 1/4 cdta de sal rosa
- 2 cdas de AOVE
- 1 cdta de tahini o pasta de sésamo
- 1 manojo de perejil
- zumo de 1/2 limón
Para decorar
- 1 chorrito de AOVE
- 1 cdta de semillas de sésamo
Para acompañar
- 1 zanahoria
- 1 pepino
instructions:
How to cook Baba Ganoush o Mutabal
- Cortar la berenjena a la mitad, salarla y asarla en el horno a 400ºf-200ºc durante unos 30 minutos o hasta que la pulpa esté tierna.
- Dejar templar y retirar toda la pulpa. Descartamos la piel.
- Procesar en el picatodo junto al resto de ingredientes.
- Servir en un bol.
- Decorar.
- Picar la zanahoria y el pepino en bastoncillos y acomodar al lado de nuestra Baba Ganoush.
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