Huevos rancheros keto
Hoy les comparto esta receta de huevos rancheros versión keto que preparé para participar en el concurso blogger de Desert Pepper. Nos gustaron tanto en casa que ya los hemos preparado varias veces para el desayuno.
Los huevos rancheros son un plato sencillo arraigado en orígenes humildes, pero los sabores son complejos y deliciosos, y la presentación es impresionante. Se originó como un plato abundante que comían los peones del rancho después de una larga mañana de trabajo.
Aunque los huevos rancheros siguen siendo un plato de desayuno muy popular en México, ahora se pueden encontrar en muchos restaurantes de todo Estados Unidos, servidos con infinitas variaciones de salsas y aderezos. Pero la belleza de este plato es que se puede hacer fácilmente en casa.
Me enviaron un pack de sus deliciosas salsas y, honestamente, nos dejaron gratamente sorprendidos en casa. Ya probamos la salsa cantina, la de chili con queso y aún me queda pendiente probar la de mango y melocotón.
Puedes comprar las salsas de Desert Pepper aquí en Estados Unidos en Sprouts, Publix, Hannaford, Harris Teeter, Shop Rite, Walmart, Giant Eagle, Market Basket, Jewel o Meijer.
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La salsa elegida para estos huevos rancheros keto fue la salsa cantina. Es la típica salsa que sirven con chips de tortilla en algunos restaurantes. Con su toque picante en el punto perfecto y hecha con ingredientes reales sin ningún aditivo difícil de pronunciar es, definitivamente, mi favorita de las 3 salsas.
Agregué cebolla cortada en juliana y ajo picado finamente para dar más sabor y, para qué les voy a mentir, amo la cebolla!.
Luego, podemos agregar unas 3-4 cucharadas de salsa Cantina para verter los huevos encima, tapar y dejar cocer a fuego medio bajo.
Para darle un toque espectacular, doré unas lonchas de tocineta y las agregué por encima. También un toque de verde con cebollino picado finamente, aunque el cilantro le debe quedar mucho mejor.
A mi me gusta la yema un poco líquida, así que espero hasta que veo la clara cuajada y ya están listos para retirar del fuego y servir.
Puedes acompañar con aguacate y crema agria, en una receta de inspiración mexicana no pueden faltar! Además, ayuda a compensar el toque picante de la salsa Cantina.
Ingredientes
- 1/4 de cebolla cortada en juliana
- 2 dientes de ajo
- chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 3-4 cdas de salsa Desert Pepper Cantina
- 2 huevos
- 1-2 lonchas de tocineta
- sal y pimienta al gusta
- cebollino, cilantro o perejil
- 1/4 de aguacate hass
- 1 cda de crema agria para acompañar
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