Sopa de brócoli y queso cheddar estilo Panera
Hoy te traigo una sopa cremosa y reconfortante. Se trata de la versión saludable de la sopa de brócoli y queso cheddar de Panera.
Soy muy fan y me ha encantado poder recrearla en casa, con ingredientes de toda la vida.
Como es una sopa típica aquí, en los Estados Unidos, he usado ingredientes que quizás no consigues en todos los países. Por ejemplo el half and half puedes sustituirlo por leche o bebida vegetal. Seguramente la leche de coco le va de maravilla, aunque cambiará un poco el sabor.
La nata o heavy cream se conoce también como crema de leche o nata para montar. Me parece que si se consigue en todas partes. Comenta cómo le llaman en tu país!.
Ingredientes
- 1/4 cebolla cortada bien pequeña
- 2 dientes de ajo bien picados también
- 1 cdta de aceite de oliva virgen extra
- 2-3 tazas de brócoli picado o procesado
- 1 zanahoria mediana rallada
- 3-4 tazas de caldo de vegetales
- 1 taza de half and half
- 1 taza de nata o crema de leche (heavy cream)
- sal, pimienta negra, cúrcuma y paprika
- 100 gr de queso cheddar rallado
- Perejil fresco al gusto
Preparación
Espero que te guste y la prepares en casa
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