Pechuga de pollo rellena
Hoy traigo una receta ideal para tu menú del día a día o para celebrar una ocasión especial. Esta pechuga de pollo rellena con espinacas y piñones salió deliciosa!
Además, esta vez la horneé en mi nueva air fryer. Es una forma cómoda y rápida de cocinar y el pollo conserva todos sus jugos.
Para estas fiestas me parece un plato ideal para añadir a una cena de picoteo o como primer plato, acompañado de una buena ensalada mixta.
Si llevas una alimentación baja en hidratos, como yo, esta es una idea festiva que no te causará remordimientos.
Vamos con la receta!
Pechuga de pollo rellena
Ingredientes para una pechuga de pollo grande
- 1 pechuga de pollo
- 2 tazas de espinacas
- 1/4 taza de piñones
- 1 cda de pasas
- 1/2 cdta de sal rosa
- pimienta negra al gusto
- 1/4 cdta de ajo y/o cebolla en polvo
- 5-6 aceitunas verdes rellenas de pimientos
- queso mozzarella o semi duro al gusto
Preparación
Añadimos sal, pimienta negra y ajo en polvo y dejamos cocer, removiendo ocasionalmente.
Una vez esté la espinaca cocida, agregamos las pasas y dejamos cocer unos segundos más mientras removemos para integrar.
Ya tenemos el relleno listo, reservamos mientras cortamos la pechuga.
Como no tengo una tabla plástica para cortar carnes, he colocado papel de horno sobre mi tabla de madera. Comenzamos haciendo un corte a la mitad de la pechuga de pollo sin cortarla por completo, como un libro. Del centro hacia los extremos haremos otro corte de cada lado, y así sucesivamente, como ves en el vídeo.
Acomodamos nuestro relleno de espinaca y piñones. También he añadido unos bastones de queso semi duro y las aceitunas. Podrías también agregar queso mozzarella rallado o queso azul, a gusto de cada quien.
Enrollamos y fijamos los extremos con palillos para que no se nos escape el relleno. Si tienes hilo, y lo prefieres, también puedes usarlo.
En mi caso he acomodado la pechuga de pollo en la air fryer y la he dejado cocer 25 minutos a 356ºf. ¡Salió perfecta!.
Si prefieres usar el método tradicional, hay que sellarla primero en la sartén por todos lados, envolverla en papel aluminio y llevarla al horno durante unos 30-40 minutos a 350ºf.
He decidido acompañar nuestra pechuga de pollo rellena de espinaca y piñones de una ensalada mixta de lechuga romana, tomate cherry, arándanos secos, semillas de girasol, repollo morado y zanahoria rallada, muy vistosa.
¿Qué te parece?
Espero que pruebes esta receta y la disfrutes tanto como yo.
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