Recetas con coliflor ¡Te sorprenderás! Parte II

Recetas con coliflor ¡Te sorprenderás! Parte II

Hoy traigo otras 3 recetas sorprendentes con coliflor. La verdad es que este era un vegetal que apenas se utilizaba en casa y ahora se ha convertido en un básico de mi cocina.

Si rallamos o procesamos la coliflor hasta obtener granitos muy pequeños podemos preparar estas 3 recetas maravillosas que nos van a permitir sustituir las patatas, el arroz o las harinas y así continuar con nuestra alimentación baja en hidratos sin aburrirnos.

Hash Browns de Coliflor

Estas tortitas saladas ideales para los desayunos que originalmente se preparan con patata o batata rallada, pero que si las hacemos con coliflor salen buenísimas.

Ingredientes

• 500 gr de coliflor triturada o rallada
• 2 huevos
• 1 cebolla verde
• Queso rallado (cheddar en mi caso)
• 1/4 cdta de ghee

Preparación

Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes y cocer porciones de la mezcla en una sartén engrasada con ghee o mantequilla de buena calidad.

Nos ayudamos de una paleta o espátula para mantener la forma rectangular mientras cuaja. Le damos la vuelta y terminamos de cocer.

Espolvoreamos más cebolla verde por encima y listo! Puedes acompañar de crema agria, tocineta o salmón ahumado y aguacate, para un desayuno completo, por ejemplo.

Arroz de Coliflor

Ingredientes

• 400 gr de coliflor
• 1 chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• 1 cebolla verde
• 2 champiñones
• 1/2 calabacín
• 1 cdta de semillas de sésamo
• especias al gusto: sal, pimienta, ajo, cilantro...
• 1 chorrito de aminos de coco
• 6 camarones o la proteína de tu preferencia

Preparación

Calentamos 1 chorrito de AOVE y cocemos primero la cebolla verde bien picada. Tras 1-2 minutos agregamos los champiñones laminados y cocemos unos 2-3 minutos más. Añadimos el calabacín y cocemos unos 3-5 minutos más.

Podemos añadir en este momento las especias. Yo he agregado sal rosa, pimienta negra y ajo en polvo.

Agregamos la coliflor triturada y removemos durante 3 minutos.

Añadimos el cilantro bien picado, las semillas de sésamo y un toque de aminos de coco. Incorporamos también la proteína. En mi caso, unos camarones asados.

Pizza de Coliflor

Ingredientes

• 1 coliflor mediana (600 gr más o menos)
• 2 cdas de harina de almendras
• 1 cda de harina de hemp
• 1/2 cdta de sal
• 1 huevo
• Toppings de tu preferencia

Preparación

Cocemos la coliflor triturada unos 5-6 minutos en el microondas. El mío tiene una potencia de 700 wats.

Eliminamos el exceso de agua. Yo he utilizado una servilleta de tela para exprimirla y así descartar el agua.

Incorporamos las harinas, el huevo y las especias, y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 350ºf-180ºc.

Extendemos la masa sobre una lámina de silicona o papel de horno. Yo he utilizado la base de un molde para pasteles como guía para que me quede bien redonda.

Horneamos durante 22-25 minutos o hasta que esté algo dorada.

Retiramos y acomodamos los toppings de nuestra preferencia. En mi caso le he puesto salsa pesto, espinacas, champiñones, cebolla roja, tomate cherry, olivas negras, queso mozzarella y orégano.

Y volvemos al horno durante 10-12 minutos más.

Y ya la tenemos lista para disfrutar!.

No te pierdas las Recetas con coliflor parte I, están deliciosas y son muy fáciles de hacer!.

Si preparas alguna de estas recetas o tienes una receta que quieras compartir con la comunidad, comenta!.