Cheesecake tradicional, receta sin azúcar

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Cheesecake tradicional, receta sin azúcar


Cheesecake tradicional, receta sin azúcar

Hoy traigo el postre para este próximo fin de semana, un Cheesecake tradicional ¡sin azúcar! que te va a hacer muy feliz. Es la versión sin azúcar del tradicional New York Cheesecake, cremoso, perfecto y ya verás que también es fácil si sigues todos mis consejos.

Aunque hace más de 2000 años que se prepara pastel de queso, según he leído, la versión neoyorkina del cheesecake data del año 1929, cuando se comenzó a ofrecer en el Restaurante Turf, propiedad de Arnold Reuben.

Esta versión combina queso crema con crema agria y un toque cítrico para conseguir un cheesecake muy cremoso, suave y exquisito.

Cheesecake tradicional, receta sin azúcar

En mi caso he utilizado queso crema Philadelphia, yogur en lugar de crema agria y zumo de lima, y el resultado ha sido espectacular. Espero que la prepares y me cuentes qué tal.

Vamos con la receta.


Ingredientes

  • 120 gr de galletas sin azúcar añadida 
  • 60 gr de mantequilla
  • 400 gr de queso crema
  • 150 ml de nata para montar
  • 30 gr de edulcorante (steviva blend en mi caso)
  • 2 huevos
  • 2 cdas de maizena
  • zumo de 1/4 de limón
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 200 gr de crema agria (puedes usar yogur griego)


Preparación







Vamos a preparar la base de nuestro pastel. Trituramos las galletas sin azúcar, mejor si son integrales, hasta que nos quede casi como una harina.

Derretimos la mantequilla, unos 30 segundos en el microondas serán suficientes, y la incorporamos a las galletas. Procesamos hasta integrar bien.

Cubrimos la base de un molde desmontable de 8-9 pulgadas (20 cm), presionando con ayuda de un vaso o cuchara, como ves en el vídeo. Nos debe quedar bien compacta.

Seguidamente, engrasamos los laterales del molde y pegamos una tira de papel de horno. Esto facilitará el desmoldado.

Reservamos el molde en la nevera y pasamos a preparar el relleno.

Recuerda precalentar el horno a 350ºf-180ºc.

Simplemente mezclamos todos los ingredientes. Puedes hacerlo a mano en un bowl y unas varillas manuales o en un procesador eléctrico.

Es mejor si el queso crema está a temperatura ambiente, será mucho más fácil integrar los ingredientes.

Nos debe quedar una mezcla homogénea y cremosa.

Una vez listo el relleno, retiramos el molde de la nevera y vertemos la mezcla con cuidado. Puedes colocar una cuchara o espátula para la mezcla no rompa la base al caer.

Vamos a forrar el molde con papel de aluminio por fuera, pues vamos a hornear nustra Cheesecake al baño maría.

Colocamos el molde en la bandeja del horno y vertemos agua caliente.

Horneamos 30 minutos a 350ºf-180ºc. Luego bajamos a 300ºf-150ºc y horneamos 30 minutos más.

Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejaremos nuestra Cheesecake dentro del horno durante 1 hora.

Ahora si podemos retirarla del horno y dejar que enfríe. Seguidamente la refrigeraremos mínimo 6 horas. Yo la he dejado toda la noche.

Al día siguiente la desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. Yo he elegido mi mermelada de fresas sin azúcar. Cubrimos la superficie con una buena cantidad de mermelada y listo! Ya la tenemos lista para disfrutar. Ha quedado realmente deliciosa, muy cremosa. Si eres amante del New York Cheesecake, tienes que probar esta receta.

Cheesecake tradicional, receta sin azúcar

Sabrina
Sabrina

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