Champiñones gratinados rellenos de espinacas

Se nos va el verano y llega temporada de setas y champiñones! Te va a encantar este aperitivo de champiñones rellenos de espinacas. Se hacen al horno, así que además de ricos, son muy sanos.

Aprovecho para participar en el reto que ha propuesto Victoria de Cocineros del mundo. Nos ha pedido recetas con espinacas o granadas, yo de momento te dejo con mi propuesta para espinacas, vamos allá!.

Champiñones gratinados rellenos de espinacas. Ingredientes

200 gr de espinacas
1/4 de cebolla dulce
12 champiñones medianos-grandes
4-5 cdas de salsa bechamel ligera
1/2 cdta de ajo en polvo
1/2 cdta de perejil seco
1/2 cdta de pimentón picante (al gusto)
jamón o pavo picado
queso mezcla tierno rallado
3-6 huevos de codorniz

Champiñones gratinados rellenos de espinacas. Vídeo

Champiñones gratinados rellenos de espinacas. Preparación

Lavamos los champiñones y les retiramos el tallo, de forma que nos queden mini cuencos para poder rellenar luego. Por eso es mejor elegir champiñones más o menos grandes.

En un cazo lleno de agua pondremos a hervir las espinacas durante 1 minuto. Enseguida se quedan tiernas, así que las retiramos del fuego y escurrimos.

En una sartén calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla con los tallos de los champiñones. Cuando estén cocinados agregamos las espinacas, las especias y el jamón de pavo troceado y removemos bien. Añadimos la salsa bechamel ligera e integramos.

Acomodamos los champiñones en la bandeja del horno, sobre papel encerado. Yo he engrasado un poco la base de cada champiñon en aceite de oliva. Los rellenamos con la mezcla de espinacas y decoramos.

He hecho algunos con el huevo de codorniz y otros con queso rallado. De las dos formas están deliciosos!.

Llevamos al horno precalentado a 180ºc durante 15 minutos o hasta que estén listos. Han quedado deliciosos y muy vistosos. Acompañamos de unos tomates cherry, por ejemplo, y espolvoreamos un poco de perejil por encima. A disfrutar estos bocados llenos de sabor!.

Puedes seguir el resto de propuestas del reto buscando el hashtag #Retoseptiembre2016CdM

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