Torta Negra venezolana versión low carb sin gluten

Torta Negra venezolana versión low carb sin gluten. Antiinflamatoria y full de sabor

La torta negra es uno de esos postres tradicionales que evocan celebración, familia y aromas de Navidad. Su mezcla de especias, frutos secos y vino la convierte en una receta profundamente reconfortante y llena de historia. Pero si sigues un estilo de vida bajo en carbohidratos o no consumes gluten, probablemente hayas pensado que esta delicia era cosa del pasado… hasta hoy.

En esta versión, te muestro cómo disfrutar de una torta negra baja en hidratos y sin gluten, con todo el sabor y la textura húmeda del clásico venezolano, pero usando ingredientes más ligeros y nutritivos. Es perfecta para quienes desean mantener un equilibrio entre el placer de comer algo especial y el bienestar digestivo y metabólico.

Prepararla no solo es sencillo, sino también una experiencia sensorial: desde el aroma del vino especiado con frutas hasta el momento de cortarla y descubrir su interior denso y fragante. Ideal para compartir en fiestas, regalar o simplemente disfrutar con un café, esta torta demuestra que comer saludable no significa renunciar a los sabores que más amamos.

Torta Negra venezolana versión low carb sin gluten. Ingredientes

● 100 g de harina (harina de plátano, almendras,

yuca o cualquier premezcla libre de cereales). Yo he usado harina de almendras

● 100 g de chocolate oscuro

● 50 g de aceite de coco

● 30 g de cacao en polvo

● 4 huevos

● 45 g de edulcorante en polvo (monk fruit, stevia, eritritol)

● 1 cda de polvo para hornear grain free o

bicarbonato

● 1/4 de taza de bebida vegetal (almendra, macadamia o coco)

● Especias al gusto (canela, nuez moscada, jengibre)

● Ralladura de 1/2 limón y 1 naranja

● 1/2 taza de frutas maceradas

● Pizca de sal

Torta Negra venezolana versión low carb sin gluten. Preparación

● Fundimos el chocolate con el aceite a baño de María y reservamos.

● En un bol, batimos las yemas con el endulzante hasta blanquear, agregamos el chocolate y mezclamos bien.

● Unimos el cacao en polvo, la harina y el polvo de hornear libre de cereales y aluminio / bicarbonato, cernimos sobre la mezcla anterior, agregamos la canela, nuez moscada, ralladura de limón, naranja y mezclamos todo.

● Colamos los frutos macerados y reservamos el líquido para después, no lo tires! Agregamos los frutos e incorporamos con ayuda de una espátula.

● Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, debemos añadirlas a la mezcla con una paleta e incorporarlas con movimientos envolventes, poco a poco, cómo ves en el vídeo.

● Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos en el horno precalentado a 180ºC/350ºf de 30-35 minutos.

● Retiramos del horno, dejamos templar unos 10 minutos y desmoldamos.

● Humedecemos la torta con el líquido del macerado que habíamos reservado y dejamos enfriar por completo.

● Decoramos al gusto. A mi me gusta ponerle un lazo con una cinta alusiva a esta temporada de celebración. También espolvoreé un poco de coco rallado por encima y acomodé unas cerezas y nueces.