Torta Negra venezolana versión low carb sin gluten

Torta Negra venezolana versión low carb sin gluten. Antiinflamatoria y full de sabor

La torta negra es uno de esos postres tradicionales que evocan celebración, familia y aromas de Navidad. Su mezcla de especias, frutos secos y vino la convierte en una receta profundamente reconfortante y llena de historia. Pero si sigues un estilo de vida bajo en carbohidratos o no consumes gluten, probablemente hayas pensado que esta delicia era cosa del pasado… hasta hoy.

La receta original fue una de las primeras que compartí en el blog y es la versión que he preparado desde entonces... hasta el año pasado cuando decidí probar una opción sin gluten y baja en hidratos. En esta versión, te muestro cómo disfrutar de una torta negra baja en hidratos y sin gluten, con todo el sabor y la textura húmeda del clásico venezolano, pero usando ingredientes más ligeros y nutritivos. Es perfecta para quienes desean mantener un equilibrio entre el placer de comer algo especial y el bienestar digestivo y metabólico.

Prepararla no solo es sencillo, sino también una experiencia sensorial: desde el aroma del vino especiado con frutas hasta el momento de cortarla y descubrir su interior denso y fragante. Ideal para compartir en fiestas, regalar o simplemente disfrutar con un café, esta torta demuestra que comer saludable no significa renunciar a los sabores que más amamos.

Hay un paso previo a esta receta, el macerado de las frutas, es fundamental para que nos quede una torta sabrosa. Por aquí te comparto el live que hice en YouTube hace 1 semana preparando el macerado de este año. Fue mi primer live, así que te agradezco el apoyo.

Ahora sí, vamos con los detalles de esta rica Torta Negra baja en hidratos y sin gluten.

Torta Negra venezolana versión low carb sin gluten. Ingredientes

● 100 g de harina (harina de plátano, almendras,

yuca o cualquier premezcla libre de cereales). Yo he usado harina de almendras

● 100 g de chocolate oscuro

● 50 g de aceite de coco

● 30 g de cacao en polvo

● 4 huevos

● 45 g de edulcorante en polvo (monk fruit, stevia, eritritol)

● 1 cda de polvo para hornear grain free o

bicarbonato

● 1/4 de taza de bebida vegetal (almendra, macadamia o coco)

● Especias al gusto (canela, nuez moscada, jengibre)

● Ralladura de 1/2 limón y 1 naranja

● 1/2 taza de frutas maceradas

● Pizca de sal

Torta Negra venezolana versión low carb sin gluten. Preparación

● Fundimos el chocolate con el aceite a baño de María y reservamos.

● En un bol, batimos las yemas con el endulzante hasta blanquear, agregamos el chocolate y mezclamos bien.

● Unimos el cacao en polvo, la harina y el polvo de hornear libre de cereales y aluminio / bicarbonato, cernimos sobre la mezcla anterior, agregamos la canela, nuez moscada, ralladura de limón, naranja y mezclamos todo.

● Colamos los frutos macerados y reservamos el líquido para después, no lo tires! Agregamos los frutos e incorporamos con ayuda de una espátula.

● Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, debemos añadirlas a la mezcla con una paleta e incorporarlas con movimientos envolventes, poco a poco, cómo ves en el vídeo.

● Vertemos la mezcla en un molde engrasado y horneamos en el horno precalentado a 180ºC/350ºf de 30-35 minutos.

● Retiramos del horno, dejamos templar unos 10 minutos y desmoldamos.

● Humedecemos la torta con el líquido del macerado que habíamos reservado y dejamos enfriar por completo.

● Decoramos al gusto. A mi me gusta ponerle un lazo con una cinta alusiva a esta temporada de celebración. También espolvoreé un poco de coco rallado por encima y acomodé unas cerezas y nueces.