Mega keto cookie

 

Mega keto cookie

Hoy te traigo una receta sencilla y deliciosa para tus postres, una mega keto cookie!. Ahora que llega el frío apetece un postre acompañado de un buen café calentito. Y no hay razón para no disfrutar de este placer y mantenerte en cetosis al mismo tiempo. Con esta receta conseguimos ambas cosas, esta receta está aprobadísima en casa!.

Te voy a enseñar a preparar la galleta básica y te voy a dar recomendaciones para tus toppings o sabores. En esta ocasión le he agregado nueces de macadamia y chispas de chocolate blanco sin azúcar, la versión favorita del amore. Es una buena combinación, pues como les compartí el otro día por instagram, las nueces de macadamia son el mejor fruto seco por su buen ratio omega 3-omega 6 y su bajo contenido de anti nutrientes (fitatos).

Hablemos de los ingredientes

Mantequilla

Puede ser con o sin sal. Yo la he usado con sal porque es la que suelo tener en casa. Prefiere siempre mantequilla de buena calidad, de vacas alimentadas con pasto a ser posible. Puedes usar aceite de coco si evitas los lácteos, te van a quedar deliciosas!.

Edulcorante

Puedes usar el endulzante de tu preferencia, pero si quieres mi opinión, mis favoritos son los de Lakanto (eritritol + fruto del monje) o Rx sugar (alulosa).

Esencia de vainilla

Se podría decir que es opcional pero procura agregarle un toque de vainilla a tu masa de galletas. Además de aportar aroma, nos da esa calidez que toda galleta que se precie necesita. Verifica que tu esencia de vainilla no tenga azúcar añadida, te sorprenderá leer algunas etiquetas!.

Huevo

Sólo necesitarás 1 huevo para ayudar a unir el resto de ingredientes. Preferible que esté a temperatura ambiente para que no enfríe la mantequilla y se formen grumos.

Harina de almendras

Una de las harinas libres de gluten y otros cereales favoritas, nunca van a descubrir que estas galletas son bajas en hidratos!. Nos va a dar como resultado unas galletas crujientes por fuera y suaves por dentro. Mi favorita es esta harina fina de almendras.

Polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal

Levadura y realzador del sabor!. Puedes usar polvo de hornear o bicarbonato de sodio indistintamente. Ambos ayudarán a conseguir una galleta más "esponjosa" y doradita en los bordes. La sal es opcional, sobretodo si la mantequilla que estás usando ya tiene sal. Yo agregué una pizca igualmente, eso si, utiliza sal de buena calidad, si te decides a probar Redmond Real Salt, usa mi código de descuento sabrinaayala.

Ración recomendada y macros

Una mega cookie da para 4 raciones y, si necesitas los macros, por aquí te los dejo.

Galleta básica, 1 ración

Calorías 268

Grasa 22 gr

Carbohidratos 4 gr

Proteínas 8.5 gr

Toppings o sabores

Chocolate chip. Agrega de 1/4 a 1/3 de taza de chispas de chocolate oscuro, sin azúcar claro está.

Pumpkin pie. Agrega 1 cda de puré de calabaza y 1 cdta de especias para pumpkin pie (mezcla de canela, nuez moscada, jengibre, clavo).

Banana bread. Agrega 1/2 banana triturada, 1/2 cdta de canela en polvo y 1/4 de taza de nueces en trocitos.

Lemon blueberry. Agrega unos 12 arándanos, 1 cda de zumo de limón  y 1 cdta de ralladura de limón.

Vídeo receta en YouTube

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