Hamburguesas de lenteja

Hoy les traigo la receta de las hamburguesas de lenteja. Salió de la improvisación, pues se me ablandaron demasiado las lentejas y, como aquí no se tira nada, aproveché y preparé unas hamburguesas con ingredientes que tenía en casa.

Tengo varias recetas de hamburguesas veganas y vegetarianas. No soy muy fan de las recetas con granos, excepto el hummus! Y llevando una alimentación baja en hidratos, estos quedan bastante rezagados... Peeero de vez en cuando apetecen y las lentejas son, con diferencia, mis favoritas.

El problema es que me cuesta digerirlas. Por eso las dejo en remojo, durante mínimo 8 horas, y las enjuago muy bien antes de cocerlas.

Bueno, total que estas hamburguesas van de lujo al pan de hamburguesa keto que compartí en el artículo anterior, pues para carbohidratos ya tenemos suficiente con las lentejas!.

Vamos con la receta!.

Ingredientes

2 tazas de lenteja cocida
3-4 champiñones troceados
2-3 dientes de ajo
1 zanahoria rallada
2 cebolla verde
1 huevo
1 cda de harina de coco
1/4 cdta de sal Redmond
cúrcuma, paprika, comino y pimienta negra al gusto
2 cdas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Pan de hamburguesa keto

Preparación

Ponemos a calentar el AOVE en una sartén mediana. Agregamos el ajo bien picado y, cuando empiece a freír, añadimos la cebolla verde también troceada.

Rehogamos unos segundos y añadimos la zanahoria rallada y los champiñones troceados. Dejamos cocer, removiendo ocasionalmente hasta que los champiñones estén listos.

Procesamos la mitad de las lentejas con el sofrito de vegetales, añadimos el resto y procesamos un poco más. De esta forma nos quedarán algunas lentejas enteras.

Llevamos el resultado a un bol más amplio e incorporamos 1 huevo y la harina de coco. Mezclamos muy bien.

Reservamos en la nevera durante unos 20 minutos.

Formamos nuestras hamburguesas. Con estas cantidades salen entre 7-8 hamburguesas.

Asamos en la plancha ligeramente engrasada. Cuando les demos la vuelta, podemos acomodar un poco de queso encima, así se derrite con el calor de la cocción.

Preparamos el pan de hamburguesa keto o bajo en hidratos y armamos la hamburguesa.

Yo usé cebolla, mostaza, un poco de esta crema de queso que había preparado hace poco, lechuga y aguacate. ¡Deliciosa!.