Keto cheesecake de chocolate

Keto cheesecake de chocolate

Hoy les comparto un nuevo postre, un keto cheesecake de chocolate, muy fácil de preparar y para el que necesitarás muy pocos ingredientes.

En casa somos aficionados del pastel de queso o cheesecake, así que es una suerte que sea tan sencillo conseguir la versión keto o lowcarb. Ya les he compartido unas cuantas versiones de cheesecake, la receta favorita del amore es esta y la mía creo que diría que es esta, aunque es difícil decidir porque todas me han gustado. ¿Has probado alguna?.

Lo he servido en vasitos individuales, pero tu puedes usar un molde desmontable. Además, puedes hacerlo con o sin base.

En mi caso, he preparado una base mezclando harina de almendras y mantequilla derretida. Acomodamos una cucharada en cada vasito y dejamos enfriar mientras preparamos el relleno.

La preparación del relleno es tan sencilla como derretir chocolate oscuro, usé uno 85% cacao, e incorporar nata o crema para batir y queso crema, tipo Philadelphia. Para conseguir una crema bien homogénea, utilizamos la mini pimer o batidora, como te muestro en el vídeo.

Llenamos los vasitos con la crema resultante y refrigeramos.

Una hora después nuestro keto cheesecake de chocolate está listo para disfrutar. Lo decoré con fresas frescas y hojuelas de coco.

¡Quedó delicioso!

Aquí te dejo la receta en vídeo y escrita para que te quede perfecta.

Raciones: 4

De: Sabrina Ayala

Keto cheesecake de chocolate

Prep time: 15 MinInactive time: 1 HourTotal time: 1 H & 15 M

Ingredientes

Relleno

• 200 gr de chocolate 85%
• 250 ml de nata para montar o heavy cream
• 4 oz (113 gr) de queso crema tipo philadelphia
• 1/2 cda de erythritol o el edulcorante de tu preferencia

Base

• 2 cdas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de harina de almendras

Para decorar

• Hojuelas de coco
• 4 fresas

Preparación

1. Derretimos la mantequilla en el microondas durante 30 segundos e incorporamos la harina de almendras.
2. Repartimos la mezcla en la base de cada vasito y refrigeramos.
3. Derretimos el chocolate e incorporamos la nata para montar.
4. Llevamos el resultado al vaso de la batidora, agregamos el queso crema y el edulcorante, y procesamos hasta obtener una crema homogénea.
5. Repartimos en los vasitos y volvemos a refrigerar durante, al menos, 1 hora.
6. Decoramos con las hojuelas de coco y la fresa cortada en abanico, como te muestro en el vídeo.
7. Disfruta!