Patacones con reina pepiada, receta saludable

Yum

 

Patacones con reina pepiada, receta saludable

Hoy les comparto mi receta definitiva de reina pepiada, 100% casera, saludable y cargada de nutrientes. Esta vez la presenté sobre patacones o tostadas de plátano verde y quedó un almuerzo delicioso.


Hace ya un tiempo que preparo un aderezo de cebolla, ajo y aceite de oliva para guisos y salsas, y esa es la base para que nuestra reina pepiada quede bien sabrosa.


Así que lo primero que tenemos que hacer es licuar 1 cebolla y 1 diente de ajo con 1/4 de taza de aceite de oliva y toque de sal al gusto. Vamos a reservar el resultado en un bote con cierre hermético en la nevera.


Seguidamente, ponemos 2 pechugas de pollo a hervir en una olla con suficiente agua, 1/2 cebolla y unas ramitas de cilantro. Tras unos 40 minutos estarán listas.


Mientras tanto, vamos a preparar la mayonesa. Guíate de esta receta para conseguir la mejor mayonesa casera. Yo esta vez he usado aceite de coco MCT (triglicéridos de cadena media) y un toque de cúrcuma.




También vamos a preparar los patacones. Para ello pelamos los plátanos más bien verdes y los cortamos en 4 trozos. Llevamos a una sartén con una cucharadita de mantequilla y dejamos dorar un poco, girando cada tanto para se cocinen por todos lados. Retiramos y dejamos templar.


Una vez templados, aplastamos cada uno con ayuda de papel film y una tabla de madera, tal y como ves en el vídeo. Nos queda una especie de tortita que vamos a llevar de vuelta a la sartén con un poco más de mantequilla o aceite de oliva para dorar y que nos quede más bien crujiente, aunque eso va a gustos.


Cuando las pechugas de pollo estés listas, las mechamos en caliente con ayuda de dos tenedores y dejamos templar.


Mientras tanto vamos a machacar 1/2 aguacate grande o 2 aguacates pequeños (hass) en un bol amplio. Añadimos mayonesa, cilantro bien picado y cebolla triturada al gusto y mezclamos. Agregamos entonces el pollo mechado e integramos todo muy bien. Rectifica de sal y pimienta y listo! Sólo nos queda montar el plato.



Acomodamos la mezcla de pollo sobre un patacón y un poco de aguacate rebanado por encima. Acompaña de una buena porción de ensalada, incluye siempre hojas verdes en tus comidas.

¡No te pierdas la receta en vídeo!



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Raciones: 4
De: Sabrina Ayala
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Patacones Reina Pepiada

Patacones Reina Pepiada

Patacones con Reina Pepiada casera, una receta deliciosa y saludable para compartir en familia.
Prep time: 20 MinCook time: 40 MinTotal time: 1 Hour

Ingredientes:

  • 2 plátanos verdes
  • Mantequilla para cocinar
  • 2 pechugas de pollo
  • 1/2 aguacate grande
  • 1/4 taza de mayonesa casera
  • 1/4 taza de cebolla triturada
  • 1 cdta de sal rosa
  • 1 ramita de cilantro
  • 1/4 aguacate laminado para decorar

Preparación:

Patacones
  1. Pelamos y cortamos los plátanos en 4 partes, de forma que tengamos 8 trozos.
  2. Los freímos en un poco de mantequilla hasta dorar.
  3. Aplastamos con ayuda de papel film y una tabla de madera.
  4. Volvemos a freír para terminar de tostar.
Reina Pepiada
  1. Hervimos las 2 pechugas de pollo durante 35-40 minutos.
  2. Las desmechamos  con ayuda de dos tenedores aún en caliente y dejamos templar.
  3. Machacamos el aguacate e incorporamos la mayonesa, el cilantro, la sal y la cebolla triturada.
  4. Agregamos el pollo mechado y mezclamos muy bien.
  5. Armamos nuestros patacones y decoramos con aguacate en láminas.

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Sabrina
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