Crepes de espinaca con champiñones
Ya habrás visto montón de recetas de pancakes o tortitas en la web, pero nunca había preparado crepes y mira que me encantan, pero pensaba que había que tener una sartén y artilugios especiales... No podía estar más equivocada y aquí te voy a mostrar como preparar unos crepes fáciles, deliciosos y saludables!
Estos crepes están hechos con hojas de espinaca, pero los puedes hacer de otras hojas verdes, como el kale, hojas de remolacha, acelgas... Imaginación al poder!.
Compartí estos crepes de espinaca hace unos meses en instagram. En aquel momento la receta surgió de la improvisación para preparar un desayuno saludable mientras cumplía el reto de 7 días sin azúcar del Dr. Guillermo Navarrete, mejor conocido como Nutrillermo.
El relleno cremoso de champiñones le va de maravilla. También puedes añadir pechuga de pollo troceada, jamón y queso, lo que más te guste!.
Te dejo con la receta!
Ingredientes
Relleno- 1 cdta de ghee o mantequilla de buena calidad
- 1 diente de ajo
- 1-2 cebollinos
- 100 gr de champiñones (baby portobella en mi caso)
- 1/2 cdta de sal rosa
- 1/2 cdta de pimienta negra
- 1/2 cdta de cebolla en polvo
- 1/2 cdta de pimentón (dulce o picante)
- 1 lata de crema de leche (nata para cocinar)
- Queso mozzarella rallado al gusto
Crepes
- 3 huevos
- 2 cdas de harina de almendras
- 2 cdas de harina de espelta integral (puedes sustituir por harina de almendras o coco)
- 1 puñado de espinacas
- 4 cdas de leche (de almendras en mi caso)
- 1 pizca de sal
Preparación
Añadimos la cebolleta picada y removemos un poco más. Seguidamente incorporamos los champiñones lavados y laminados, agregamos las especias y dejamos cocer unos 5 minutos.
Cuando los champiñones ya estén listos, agregamos la crema de leche o nata para cocinar, removemos y dejamos cocer unos 5 minutos más para que espese, retiramos del fuego y reservamos.
Vamos con las crepes.
Es tan sencillo como procesar todos los ingredientes en la licuadora o batidor eléctrico. Yo he usado el vaso de mi Ninja. Nos debe quedar una masa más bien líquida, mucho más líquida que la que harías para unas tortitas o panquecas.
Engrasamos una sartén antiadherente vertiendo una gota de aceite y pasando una servilleta por toda la superficie de la misma.
Calentamos a fuego medio o medio-bajo y cocemos porciones de masa bien estiradas por toda la sartén. Te recomiendo que mires el vídeo.
Tras unos 40 segundos ya podemos darle la vuelta. Podemos añadir el relleno de una ves, mientras se termina de cocer. Doblamos a la mitad y ya la tenemos lista para disfrutar.
Prueba con otros vegetales como zanahoria, calabaza, kale, remolacha... Es una forma ideal de comer verduras sin darte cuenta!
Si las preparas, cuéntame tu experiencia en comentarios.
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