Gazpacho verde

Gazpacho verde

Al menos en España, no hay verano sin gazpacho. Ahora que vivo al otro lado del charco lo sigo preparando, me encanta!. 

Esta vez traigo una versión diferente, un gazpacho verde! Excelente para depurar el organismo a la par que refrescarnos. 

Mi versión es más moderna pues incorporo 2 superalimentos: la maca y la chia. De la maca te hablé hace muy poco, lo puedes ver aquí. Además, es un plato crudivegano, así que lo puede consumir prácticamente todo el mundo!.

Vamos con la receta.

Gazpacho verde. Ingredientes

• 1-2 calabacines
• 250 gr de espinacas
• 1 pimiento verde
• 1/4  de aguacate
• 1/2 pepino
• 1 manojo de perejil
• cilantro al gusto
• 2 cebollinos
• 1 diente de ajo
• 1 tallo de apio
• 1 cda de agua fría
• 1 cdta de sal rosa
• 1/2 cdta de pimienta negra
• 1/2 cdta de maca en polvo (opcional)
• 1/4 de cdta de pimentón en polvo
• 1 cda de vinagre de manzana
• 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
• semillas de chia y yogur para decorar

Gazpacho verde. Preparación

Es tan sencillo como procesar todos los ingredientes en la batidora o licuadora. Yo lo he hecho en 2 partes pues las verduras ocupan mucho espacio pero al triturarlas se reducen a menos de la mitad. Así que he procesado una parte y luego ya he añadido el resto, como ves en el vídeo, hasta tener todo integrado.

Una vez listo refrigeramos al menos 1 hora para servir bien frío. 

Presentamos con un poco de apio, pepino y/o pimiento troceado, ramita de perejil, tomate cherry. Yo he añadido un toque de yogur y semillas de chia también.

A disfrutar!

Mira también mi receta de Gazpacho de sandía, otra idea fresca y saludable para preparar en verano.

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