Ensalada templada con queso de cabra

Hola! Hoy traigo una nueva idea para tus ensaladas, te aseguro que esta ensalada templada con queso de cabra y verduras asadas está deliciosa!.

Es una combinación estupenda en cualquier época del año, vamos con la receta.

Ensalada templada con queso de cabra. Ingredientes

para 2 personas

1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 cdta de ajo en polvo
1 rulo de queso de cabra
brotes verdes (canónigos, rúcula, espinacas)
2-3 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cdta de miel o sirope de agave
perejil al gusto
albahaca al gusto

Ensalada templada con queso de cabra. Preparación

Lavamos y cortamos la berenjena y el calabacín en lonchas de medio centímetro de grosor más o menos. También lavamos y cortamos el pimiento rojo en juliana, descartando las semillas.

En una sartén ligeramente engrasada asamos las verduras. Yo las he espolvoreado con un poco de ajo en polvo por encima para sazonarlas, prefiero evitar la sal pero tu puedes añadirle sal y pimienta al gusto. Cuando estén tiernas las retiramos de la sartén y pasamos a dorar las lonchas de queso de cabra. Apagamos el fuego y dejamos que se enfríen un poco para que cojan consistencia.

En un plato acomodamos las lonchas de berenjena, en el centro colocamos un buen puñado de brotes verdes. En mi caso canónigos y rúcula, pero puedes usar espinacas o lechuga también.

Acomodamos el pimiento rojo y el queso de cabra y aderezamos al gusto. Yo he mezclado el aceite de oliva con sirope de agave y le he puesto por encima a la ensalada templada. Luego he espolvoreado con un poco de especias como perejil y albahaca secos. Y a disfrutar!.

También puedes probar esta ensalada con queso brie preparado de la misma manera, queda deliciosa. Y si acompañas con estas deliciosas Chips de yuca, mejor que mejor!.

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