Bizcocho de banana y muesli con glaseado de limón

Bizcocho de banana y muesli con glaseado de limón

Hola!!! Pues hoy he preparado un bizcocho con banana y muesli bien light, alto en proteínas y bajo en grasas! 

Bizcocho de banana y muesli con glaseado de limón. Ingredientes 

Bizcocho

1/2 taza de harina de almendras o almendra molida

1/2 taza de coco rallado

1/2 taza de muesli o avena en hojuelas

1 banana

4 huevos

1 cucharada de aceite de girasol o cualquier aceite suave

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 sobres de Truvia (edulcorante)

1 cucharadita de polvo de hornear-levadura química

almendra en cubitos o fileteada para decorar

Glaseado

zumo de 2 limones

1 taza de azúcar glass (puedes sustituir por edulcorante)

ralladura de medio limón

Utensilios

licuadora

molde para bizcochos

horno

taza de medir

Bizcocho de banana y muesli con glaseado de limón. Preparación 

Precalentar horno a 150º. Todos los ingredientes a la licuadora hasta que quede todo bien integrado. Queda una mezcla espesa. Colocar en molde previamente mojado con una gota de aceite de girasol y "enharinado" con salvado de avena. Decorar con la almendra en cubito y llevar al horno a media altura unos 20 minutos.

Mientras tanto, preparamos el glaseado. Simplemente mezclamos el zumo de limón con la ralladura y el azúcar-edulcorante (yo usé una parte de azúcar glass y otra de truvia) hasta que esté bien disuelta. Reservamos.

Ir vigilando el horno y pinchar con palillo el bizcocho, si sale limpio es que está listo, sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y bañar con el glaseado.

y listo! Cómo ven es un desayuno-merienda rápido y sano. Muy bueno si entrenas o practicas algún deporte, ya que aporta proteínas y carbohidratos necesarios para rendir en el día a día y grasas buenas provenientes de los frutos secos, además de las vitaminas y minerales de la fruta.

Espero que lo pongan en práctica y me cuenten que tal! 

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Sabrina