Berenjena, calabacín y queso. Receta express

Hola! Ayer ya publiqué por Instagram la foto de esta receta fácil y rápida, cómo no están todas/os por allí, te lo explico por aquí :)

Se trata de unos "montaditos" de berenjena, calabacín y queso. Un entrante o acompañante ideal de tus comidas, y además muy sano pues son verduras con alto porcentaje de agua, depurativas y bajas en calorías.

Berenjena, calabacín y queso. Receta express. Ingredientes

1 berenjena

1 calabacín

2-3 lonchas del queso de tu preferencia

aceite de oliva

especias al gusto

Berenjena, calabacín y queso. Receta express. Preparación

Cortamos lonchas de berenjena y calabacín, las salamos y asamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservamos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Emplatamos intercalando berenjena-calabacín-queso (emmental en mi caso) hasta terminar con berenjena. Espolvorea perejil y/o ajo en polvo al gusto.

Y listo! Un acompañante diferente o un primero bien resuelto... y sano! :)