Receta Dulce. Lemon Curd e ideas para postres


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Receta Dulce. Lemon Curd e ideas para postres


Hola! hoy te traigo una receta para los amantes de lo agridulce, Lemon Curd. Esa deliciosa crema de limón que llevan muchos postres.

Esta es una crema de origen y tradición inglesa. Con ella puedes hacer incontables combinaciones de postres: Lemon Pie, Mousse de Limón, relleno de bizcochos, cupcakes, tartaletas, y pare de contar!. 

Lemon Curd. Ingredientes


  • 3 huevos 
  • 80ml de zumo de limón
  • 150gr de azúcar 
  • 60gr de mantequilla 
  • 1 cda de ralladura de limón

Lemon Curd. Preparación


Colocamos una olla o bol al baño maría. Añadimos todos los ingredientes excepto la mantequilla. Lo vamos a batir muy bien hasta integrar. Sigue removiendo hasta conseguir una consistencia más espesa y cremosa. 

Más o menos entre 5-7 minutos deberías conseguir el aspecto deseado. No debes dejar que hierva pues la crema se podría cortar. Una vez listo, pasa por el colador a un nuevo recipiente. Así retiramos la ralladura de limón que añadimos al inicio sólo para potenciar el sabor y aromatizar la crema. 

Es el momento de añadir la mantequilla en cubitos pequeños y remover hasta integrar por completo. Es indispensable añadirla pues de lo contrario la crema quedaría con mucho sabor a huevo. 

Cubrimos toda la superficie del bol con papel film, de forma que toque la crema, y llevamos a refrigerar unas 2 horas mínimo.

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Y así nos debe quedar el resultado final. Una crema densa.


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Hice estos hojaldres que quedaron riquísimos! Simplemente cortar en círculos la lámina de hojaldre, colocar en moldes de magdalenas/cupcakes, hornear, rellenar con lemon curd y decorar con almendras fileteadas y tostadas. También hice un bizcocho y cupcakes con relleno de lemon curd :)


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La receta que usé para el bizcocho y los cupcakes la puedes ver aquí, usando leche en lugar de zumo de naranja, aunque seguro que usando zumo tal cual queda genial.

Yo les quité el centro con ayuda de un cuchillo, coloqué el relleno y volví a tapar, luego por encima añadí una capa de lemon curd y un toque de merengue (clara de huevo batida con azúcar y limón), que otro día explicaré mejor.

¿Qué te ha parecido?

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Sabrina

14 comentarios:

  1. Me encanta el lemon curd!!! y has hecho un paso a paso estupendo,
    Besosss

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    1. Gracias! Siempre intento seguir los pasos con fotos, para que se entienda mejor :)
      Besos

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  2. Me preguntas que me ha parecido, no se como definirlo, maravilloso, espectacular....., enhorabuena sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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    1. Oooh como siempre gracias por tus cariñosos comentarios :)
      Besos!

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  3. alaaaa que buena pinta tiene eso!!!! me lo apunto ;)

    un besito wapa

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    1. gracias Carol, si lo haces ya me cuentas :)

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  4. Se ve super rico, aunque pasara un tiempo para utilizarlo ya que ando en dieta! Vengo de Open post de BEE y te sigo guapa! besos!!

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    1. jejeje pues cuando te toque el día del capricho o cheatmeal ;)
      besos!

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  5. Ohhhhhhhhhhhh que rico!!! La verdad es que nunca he hecho esta crema y no sé porqué, ya que me parece una todoterreno para un montón de dulces!!!! Precisamente este finde hice una tarta de queso, pero voy a intentar hacerla para mi próximo dulce!!! Gracias por la idea guapa!

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    1. genial! ya me comentas el resultado :)

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  6. No lo he probado, pero tiene una pinta estupenda! Y has explicado muy bien la receta. Acabo de descubrir tu blog y me gusta mucho, voy a echarle un vitazo :)

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Autora

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