Nueva guía alimentaria para americanos 2025-2030

La comida real empieza aquí. Nueva guía alimentaria para americanos 2025-2030

Hoy, 7 de enero de 2026, la Casa Blanca y el Departamento de Salud y Servicios Humanos (HHS) publicaron las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2025–2030.

La nueva política representa un giro de 180 grados respecto a administraciones anteriores, cambiando el enfoque de las “calorías” a la “calidad”.

En una conferencia de prensa realizada hoy, Robert F. Kennedy Jr. lo expresó con total claridad:
“Mi mensaje es claro: coman comida real.”

Cambio justo y necesario

Estados Unidos atraviesa una crisis de salud. Hoy en día, casi el 90% del gasto en atención médica se destina a tratar enfermedades crónicas. La mayoría de estas condiciones no son genéticas ni inevitables, sino consecuencia directa del estilo de vida moderno y, en especial, de la Dieta Estándar Americana, basada en alimentos altamente procesados y en el sedentarismo.

Las cifras son alarmantes: más del 70% de los adultos tiene sobrepeso u obesidad, y uno de cada tres adolescentes presenta signos de prediabetes. Estas enfermedades relacionadas con la alimentación no solo afectan la calidad de vida, sino que también limitan oportunidades, incluso dejando fuera a muchos jóvenes del servicio militar y reduciendo la preparación del país a largo plazo.

Durante décadas, las políticas públicas han favorecido alimentos de baja calidad y soluciones farmacológicas en lugar de la prevención a través de una buena nutrición. El resultado es una población cada vez más enferma. Hoy, el mensaje es claro: mejorar la salud empieza por volver a la comida real y a hábitos más conscientes.

🥩 Luz verde para la proteína

Durante años, las recomendaciones federales sugirieron limitar la carne roja y los huevos en favor de los carbohidratos. Las nuevas guías afirman que el consejo anterior “demonizó la proteína” y ahora llaman a priorizar proteína de alta calidad y rica en nutrientes en cada comida.

Vuelven las fuentes animales: el texto apoya explícitamente huevos, aves, mariscos y carne roja.
Fuentes vegetales incluidas: frijoles, guisantes, lentejas y frutos secos siguen siendo recomendados.
El cambio clave: la proteína pasa a ser el eje de la comida y no un acompañante de una gran porción de granos.

🥑 Se acaba la guerra contra las grasas saludables

Quizás el cambio más significativo es la postura frente a la grasa. La era del marketing “bajo en grasa” parece haber terminado. Las guías ahora alientan a los estadounidenses a obtener la mayor parte de sus grasas de alimentos reales e integrales.

Grasas aprobadas: Lácteos enteros, aguacates, aceitunas, frutos secos, semillas y grasas animales presentes en las carnes.
Aceites para cocinar: Se destacan opciones naturales y densas en nutrientes como el aceite de oliva, y se advierte contra las “grasas no saludables” y los aditivos químicos presentes en alimentos ultraprocesados.
Mensaje clave: Si la grasa viene de una fábrica, evítala. Si viene del campo, disfrútala.

No hay una mención explícita a los aceites de semillas, pero quedan incluidos dentro de la categoría más amplia de alimentos ultraprocesados que deben evitarse.

🥤 Tolerancia cero al azúcar añadido

Las guías trazan una línea clara respecto al azúcar, afirmando que “no se recomienda ninguna cantidad de azúcares añadidos”.

Para niños: Se recomienda evitar por completo el azúcar añadido en todos los niños de cuatro años o menos.
Para adultos: Se aconseja evitar todas las bebidas azucaradas, incluidas gaseosas, bebidas de frutas y bebidas energéticas.

🍞 Sobre los carbohidratos

La nueva política vincula explícitamente los carbohidratos refinados con malos resultados en la salud y aconseja una reducción significativa de:

Pan blanco
Tortillas de harina
Galletas saladas
Cereales y desayunos listos para consumir

En su lugar, se priorizan los “granos integrales ricos en fibra”. De forma destacable, por primera vez el gobierno federal reconoce que las dietas bajas en carbohidratos pueden ser una herramienta válida y basada en evidencia científica para el manejo de enfermedades crónicas.

Además, resalta la importancia de la salud intestinal. Indica que tu intestino alberga billones de bacterias y otros microorganismos, conocidos como el microbioma.
Una alimentación saludable favorece un microbioma equilibrado y una digestión sana.

Los alimentos altamente procesados pueden alterar este equilibrio, mientras que las verduras, frutas, alimentos fermentados (por ejemplo, chucrut, kimchi, kéfir, miso) y los alimentos ricos en fibra favorecen un microbioma diverso, lo cual puede ser beneficioso para la salud.

Entonces, ¡por fin! el protocolo oficial quedaría tal que así:

Prioriza la proteína: basa tus comidas en carne, huevos o proteínas vegetales densas en nutrientes.
Abraza la grasa: cambia a lácteos enteros y aceites naturales; elimina los productos “bajos en grasa”.
Elimina el azúcar: especialmente en niños.
Solo comida real: Si está altamente procesado, empaquetado, muy salado o dulce, no forma parte del menú.