¿Por qué tomar caldo de huesos?

Hoy te traigo una receta que vengo preparando hace ya casi 2 años y no te la había compartido por aquí! El tan famoso caldo de huesos, del que tanto se habla en redes, y es que no es para menos, pues la lista de sus beneficios es bastante larga. Por nombrar algunos:

Es rico en proteínas de fácil digestión. Por tanto, es ideal para romper ayuno. Es la forma más amable de preparar a tu intestino para recibir alimento.
Ayuda a reparar intestino. Si sufres de intestino permeable, SIBO o cualquier otra condición que afecte tus digestiones, beber caldo de huesos va a ayudarte a sanar. Si no tienes ninguna condición de salud, es igualmente beneficioso para prevenir y mantener tu intestino sano.
Aporta minerales como magnesio, potasio, zinc, hierro, fósforo y calcio. También glutamina, glucosamina, condroitina y, por supuesto, colágeno.
Aporta glicina, un nutriente que nos ayuda a relajarnos e, incluso, a dormir mejor. Por lo tanto, el caldo de huesos se puede tomar tanto por la mañana como por la noche.
La glicina también nos va ayudar a fortalecer nuestro sistema inmune, apoyando en la producción de glóbulos blancos.
Gracias a su aporte en colágeno, apoya en la salud de las articulaciones y combate el dolor articular.
Mejora el estado de nuestra piel, la hace más elástica y lozana. Lo mismo para mejorar la salud de tus uñas y tu cabello.

Después de esta lista de virtudes, creo que ya te han dado ganas de probar, ¿a que si?. Te cuento que mi experiencia ha sido muy positiva, tanto para conseguir saciedad como para mejorar mi piel y la salud del intestino. En lugar de comprar suplementos de colágeno, que son tan costosos, prepara caldo de huesos en casa!

Antes de pasar a la receta, te cuento que se puede preparar en olla de cocción de lenta o "crockpot" o en olla normal, aunque yo te recomiendo que te hagas con una crockpot porque va genial, no sólo para hacer estos caldos, sino para cocer carnes y guisos.

Ahora si, vamos con la receta.

Ingredientes

3 libras (1.5 kilos) de huesos. Pueden ser de res o de pollo, incluso la carcaza o huesos de muslo de pollo funcionan
1/4 taza (45-50ml) de vinagre de sidra de manzana
3-4 litros de agua
1 pizca de sal (al momento de servir, se puede corregir de sal)