Pizza keto con base de pollo

Una de las comidas que solemos extrañar cuando nos iniciamos en una alimentación sin harinas como es la keto (cetogénica) o la low carb (baja en hidratos), es la pizza. Así que estoy segura que esta pizza con base de pollo te va a encantar!

Aunque ya he compartido versiones de pizzas hechas con coliflor, mira esta receta de colipizza, sé que hay personas a las que la coliflor les puede caer "pesada" o simplemente no les gusta el sabor. Así que esta versión hecha con pechuga de pollo es alta en proteína magra, saciante y muy saludable para todos en casa, no tienes porque llevar una alimentación cetogénica para disfrutar esta pizza.

Ingredientes

Base de pollo

1 pechuga de pollo hervida
1 diente de ajo
1/4 cdta de sal
1/2 cdta de orégano seco
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de pork panko o chicharrón molido
2 huevos

Toppings

salsa de tomate sin aditivos ni azúcar
4-5 champiñones
1/4 de cebolla roja
aceitunas negras
2 salchichas italianas
orégano seco

Preparación

Previamente, vamos a hervir una pechuga de pollo con toque de sal y 1 o 2 dientes de ajo. Esto es algo que puedes hacer el día anterior o incluso podrías aprovechar sobras de un pollo asado.

Procesamos, como ves en el vídeo, la pechuga de pollo junto con el diente de ajo. Verás que queda como "desmechado". Agregamos el resto de ingredientes y procesamos un poco más.

Recuerda precalentar el horno a 350ºf-180ºc.

Extendemos la mezcla resultante en una bandeja apta para el horno. Ayúdate de tus manos y ve aplastando la masa y extendiendo en la bandeja, yo la he hecho rectangular, pero si quieres hacerla redonda, ayúdate de la base de un molde de bizcochos, como hice en la receta de la colipizza.

Horneamos durante 10-15 minutos.

Mientras tanto, preparamos los toppings: rallamos el queso mozzarella, cortamos los champiñones y las salchichas, etc.

Una vez pasado este tiempo, retiramos del horno, untamos la salsa de tomate y acomodamos los toppings y volvemos al horno durante unos 20 minutos más.