Bizcocho de zanahoria y coco sin gluten

Bizcocho_zanahoria_coco_sin_gluten

Apto para celíacos y vegetarianos


Bizcocho de zanahoria y coco sin gluten


Pensabas que no era posible conseguir un bizcocho esponjoso y tierno sin usar harina de trigo? Yo también! Pero me ha salido esta delicia de bizcocho con una mezcla de harinas, todas ellas sin gluten. Te quedas a verlo?

Siempre he comentado que los bizcochos quedan deliciosos al añadir frutas o verduras, pues le aporta jugosidad y un extra de nutrientes. A mi que la zanahoria no me gusta demasiado, al mezclarla con postres o cremas, aprovecho sus propiedades. Con esta receta, además apta para celíacos y vegetarianos, tenemos un postre o desayuno rico en proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y grasas buenas. Vamos allá!

Bizcocho de zanahoria y coco sin gluten. Ingredientes

  • 60 gr de harina de arroz
  • 60 gr de harina fina de maíz (maizena) 
  • 60 gr de harina de garbanzos
  • 50 gr de coco rallado
  • 1 cdta de bicarbonato sódico
  • 2 huevos
  • 60 gr de azúcar (o su equivalente en edulcorante)
  • 30 ml de aceite suave
  • 30 ml de leche (la que uses)
  • 1 zanahoria rallada (equivale a 1 taza)
  • 1 puñado de nueces (al gusto)
  • coco rallado para decorar

Bizcocho de zanahoria y coco sin gluten. Preparación


En un bol mezclamos todas las harinas tamizadas, el coco rallado y el bicarbonato sódico.

En otro recipiente amplio batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee y esponje. 

Agregamos el aceite y batimos un poco más. Añadimos poco a poco cucharadas de la mezcla de harinas hasta incorporarla toda. Si ves la mezcla muy espesa añade leche, yo he incorporado 30 ml (2 cdas soperas) de leche desnatada, pero puedes utilizar cualquiera. Batimos unos segundos más hasta integrar.

Rallamos una zanahoria limpia y pelada y agregamos a la mezcla. Incorporamos bien con ayuda de una espátula. 

También agregamos un puñado de nueces picadas en trozos grandes.

Bizcocho_zanahoria_coco_sin_gluten

Colocamos la mezcla en un molde previamente engrasado, espolvoreamos con coco rallado y colocamos unas nueces como decoración.

Horneamos durante unos 35-40 minutos a 180º, o hasta que al pinchar con un palillo, este salga seco. Retiramos del horno, dejamos templar, desmoldamos y a disfrutar.

Bizcocho_zanahoria_coco_sin_gluten

Ya tienes un rico bizcocho apto para celíacos, intolerantes a la lactosa y muy bajo en grasas.

En mi página de facebook actualizo a diario y comparto mis recetas y demás ideas interesantes que encuentro en la red. En instagram comparto fotos de mis recetas, estilo de vida, viajes, no te defraudará!. En mi canal de youtube encontrarás muchas de las recetas en vídeo.También recibe semanalmente nuevas recetas, suscribiéndote por email.
Sabrina Ayala
Sabrina Ayala

This is a short biography of the post author.

4 comentarios:

  1. Me ha gustado mucho la receta, es muy sana,perfecta para los Celiacos y todo el mundo eres muy generosa al compartila, te lo agradezco en nombre de todos, gracias

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias a ti Marisa, me alegro que te guste y más si la pones en práctica :)
      un saludo

      Eliminar
  2. Hola se ve espectacular la receta tengo una duda me podras decir la cantidad de zanahoria en gramos gracias.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues aproximadamente 50-60 gr. Tampoco pasa nada si agregas un poco más o menos.Ya me cuentas si lo prepararas. Saludos!

      Eliminar

Deja tus dudas y sugerencias :)