Domingos Dulces. Tortitas de espelta y calabaza

Tortitas de espelta y calabaza

Hola! Hoy día de Domingos Dulces!. La receta que traigo hoy te va a gustar seguro, es muy sana, fácil y te va a alegrar el desayuno o la merienda :) ¡Tortitas! pero hechas con harina de espelta y puré de calabaza. Sin querer me han salido veganas!

La espelta es un cereal que tiene más nutrientes y de mejor calidad que el trigo. Tiene más porcentaje de proteínas y los 8 aminoácidos esenciales. Además, es fuente de fibra soluble, minerales y vitaminas. Es más fácil de digerir puesto que su gluten es más frágil y soluble en agua.

Además, la calabaza es muy nutritiva y saludable. Ya he comentado en alguna receta lo buena que es, pero si quieres saber más en profundidad sobre el tema, no te pierdas el post de Carolina de "Mi meta, tu salud".

Vamos con la receta de hoy!

Tortitas de espelta y calabaza. Ingredientes

• 150 ml. de leche de almendras
• 300 gr. de harina de espelta 
• 1 cdta de levadura química o polvo de hornear
• 200 gr. de calabaza asada
• 1 cda de puré de manzana (opcional)
• 1/2 cdta de canela en polvo
• 1 pizca de jengibre molido
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Tortitas de espelta y calabaza. Preparación

Es muy sencillo, necesitaremos una batidora de vaso o licuadora. Primero vertemos la leche de almendras, el puré de manzana, la calabaza, la especias y la esencia vainilla, procesamos durante unos segundos hasta integrar todo. Poco a poco agregamos la harina de espelta y, por último la levadura química. También podemos usar bicarbonato sódico si no tienes este último.

Digo que el puré de manzana es opcional porque ya las he probado sin el y también salen muy buenas. Al igual que la banana, o la calabaza en este caso, el puré de manzana sustituye al huevo en la receta. En esta preparación considero que aporta un extra de sabor que combina muy bien con el resto de ingredientes.

En una sartén, mediana o pequeña, colocamos una gota de aceite de oliva suave o de coco y calentamos a temperatura media, limpiamos el exceso con un papel absorbente. 

Ahora vamos a ir añadiendo porciones de masa según el tamaño deseado para nuestras tortitas o pancakes. Esta vez las he hecho mini pero gorditas. 

Dejamos cocer a fuego medio-bajo, verás que se forman burbujas en la superficie de la tortita. Quiere decir que ya se ha cocido y puedes darle la vuelta. Tardan un poco más que las tortitas tradicionales, ten paciencia. Yo diría que son unos 5 minutos por tortita.

Repetimos el procedimiento hasta terminar toda la mezcla.

Acompañamos con el topping favorito: miel, sirop de maple, una bola de helado, mantequilla de cacahuete o almendras. Con todo quedan ricas!

Quedan muy suaves por dentro, en casa nos han encantado!

¿Qué te parece la idea? 

Si no te gusta la calabaza puedes usar bananas o manzana, por ejemplo, todo es cuestión de adaptar la receta a tus gustos.

 ✎Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Dulce 

Sigue mi trabajo en las redes sociales:

En mi página de facebook actualizo a diario y comparto mis recetas y demás ideas interesantes que encuentro en la red. En instagram comparto fotos de mis recetas, estilo de vida, viajes, no te defraudará!. En mi canal de youtube encontrarás muchas de las recetas en vídeo.También recibe semanalmente nuevas recetas, suscribiéndote por email.