Crema de queso y frutas con base de avena

Crema de queso y frutas con base de avena

Hola! Hoy traigo un postre fresquito, ideal para los días de calor. Se trata de una crema de queso y frutas con base de avena. Ya verán que fácil y rico queda. Además, es un postre muy saludable, bajo en grasas y azúcares.

Crema de queso y frutas con base de avena. Ingredientes

Para la base:

• 1 taza de copos de avena molidos o harina de avena
• 1 cucharadita de PB2 (mantequilla de cacahuete), 
• 2 cucharadas de aceite de coco
• edulcorante líquido
• un toque de azúcar vainillado o esencia de vainilla

Para la crema:

• 250gr de queso mascarpone, 250gr de queso batido 0%
• 2 cucharadas de mermelada de tu elección (yo he usado de manzana)
• 1 huevo, 2 cucharadas de azúcar

Para el topping:

• melocotones en almíbar (en mi caso)

Crema de queso y frutas con base de avena. Preparación

Vamos a hacer la base. Para ello mezclamos todos los ingredientes en un bol, con ayuda de la lengua de gato. Si hace falta añadir 1 cucharada de agua para unir la mezcla. Colocamos en cada uno de los moldes, presionando bien y dejamos enfriar en la nevera.

Pasamos a la crema. Primero batimos el huevo con el azúcar, esto hará que se cueza y sea apto para el consumo sin necesidad de horno. Añadimos los quesos y batimos hasta integrar. Por último, agregamos la mermelada de tu elección, yo le he puesto la de manzana diet de Hero, y mezclamos un poco más. 

Retiramos los moldes de la nevera y los rellenamos con la crema. Que quede 1 dedo o más antes del final del molde para poder ponerle el topping de frutas. Refrigeramos de nuevo unas 2 horas. 

Decoramos con el melocotón en almibar cortado en cuadritos o entero. Y listo! Es un postre fresco y muy rico. Ha sorprendido en casa el buen sabor de la base, el toque de PB2 le va ideal! Además, es muy sano, se puede comer sin remordimientos :)

Si lo haces en recipiente para compartir, queda suficientemente cuajado para repartir sin que se deshaga. Yo lo he hecho delgadito porque ya no me quedaba mucha cantidad de crema después de llenar las copas individuales.

Puedes combinar con otras frutas o mermeladas, espero lo prepares y me lo cuentes!.

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