Bizcocho genovés, un básico!

Bizcocho genovés, un básico!

Bizcocho genovés, un básico!

Hoy traigo un básico de la repostería, el bizcocho genovés!. Muy fácil de hacer si sigues los pasos y muy versátil, pues acepta cualquier relleno y decoración.

Usé esta receta cuando preparé este pastel de fresas y nata, por ejemplo.


Bizcocho genovés. Ingredientes

  • 5 huevos
  • 150 gr de harina
  • 150 gr de azúcar (preferible de caña integral)
  • 1 cdta (5 gr) de polvo de hornear o levadura química
  • 1 cdta (5 ml) de esencia de vainilla (opcional)
  • 1 cdta de ralladura de limón o naranja
Bizcocho genovés, un básico!



Bizcocho genovés. Preparación




Separamos yemas y claras.

En un bol amplio comenzamos a batir las claras a velocidad alta. Cuando empiecen a blanquear agregamos el azúcar. Yo prefiero usar azúcar de caña integral, que es más sana y natural que la refinada. Seguimos batiendo hasta conseguir punto de nieve.

Sin dejar de batir agregamos las yemas una a una, hasta integrar por completo.

Añadimos la esencia de vainilla al gusto y la ralladura cítrica y batimos unos segundos.

Tamizamos la harina con el polvo de hornear e incorporamos a la mezcla poco a poco con ayuda de una paleta para no perder el aire que se ha creado durante el batido.

Llevamos a un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos durante 35-40 minutos a 190ºc/380ºf.

Dejamos templar, desmoldamos y dejamos enfriar para rellenar y decorar a nuestro gusto. Nata, crema pastelera, frosting, glaseados, admite cualquier idea!. Incluso se puede preparar el tradicional brazo gitano o bases para mousse. 


Bizcocho genovés, un básico!

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4 comentarios:

  1. QUE AZUCAR ES EL QUE USA EN ESTA RECETA ES IGUAL AL AZUCAR MASCABADO?

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    Respuestas
    1. Si, azúcar de caña integral o moscabado.

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  2. hola!! harina leudante no se puede usar??

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si se puede usar pero entonces sería mejor agregar menos cantidad de polvo de hornear, una 1/2 cdta. Saludos

      Eliminar

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