Mazapán casero




Mazapán casero


Hoy traigo una receta típica de las navidades españolas, participando por primera vez en la iniciativa Typical spanish en la nos unimos muchos cocineros de la blogosfera. Este mes nos hemos dividido en tres equipos, a mi me ha tocado el equipo mazapán y como ingrediente principal la almendra... Blanco y en botella jajaja, así que como ya había preparado mazapán otros años y nos encanta en casa, me he decidido por hacer figuritas de mazapán casero.


Hay muchas leyendas acerca del origen del mazapán. Se dice que nace en el siglo XI en Grecia aunque ya se preparaba algo parecido en la era cristiana para pascua, mezclando almendras y miel, era una tarta conocida como "pan de marzo". La primera referencia escrita sobre este postre data de 1577 en Toledo, ciudad que sigue siendo puntera a día de hoy en su fabricación, con denominación de origen de su mazapán. 

Según he leído, es fundamental hacer una proporción 1:1 de almendra y azúcar, y lo ideal es que la almendra utilizada tenga un porcentaje de materia grasa del 50%. Yo esto último no lo he comprobado, pero lo primero si lo he tenido en cuenta para la receta. Verás que fácil y divertido es de preparar, sobretodo si tienes niños, es como jugar con "plastilina" jejeje.

Mazapán casero. Ingredientes

  • 200gr de almendra molida
  • 200gr de azúcar glass
  • 1 cdta de azúcar vainillado
  • 1 cdta de ralladura de limón (opcional)
  • 1 huevo


Mazapán casero. Vídeo




Mazapán casero. Preparación

Mezclamos los ingredientes secos muy bien, de forma que quede bien integrada la almendra molida y el azúcar glass. Agregamos sólo la clara del huevo, la vainilla y la ralladura de limón, y amasamos hasta obtener una masa homogénea. La envolvemos en papel film y reservamos en la nevera durante mínimo 1 hora.

Pasado este tiempo la masa estará más firme, la retiramos de la nevera, cortamos y damos forma al mazapán. Lo típico es hacer figuritas, así que he hecho unos trenzados y otros en forma de panecillos, pero puedes dejar volar tu imaginación en este paso. Para que no se te pegue la masa a las manos o a la mesa de trabajo puedes usar azúcar glass o humedecer un poco los dedos con agua. Colocamos las figuras en la bandeja del horno, las pintamos con la yema batida y horneamos solo con la opción del gratinador durante 5-7 minutos o hasta que empiece a dorar por encima.  Retiramos del horno, dejamos enfriar y ya están listos para disfrutar!.



El mazapán casero es muy sencillo de preparar y puede ser un lindo detalle para regalar en estas fechas o presentar a tus invitados.

Si te sobra masa de mazapán puedes congelarla, yo he usado la mitad para esta receta pues con la otra mitad quiero hacer un roscón de reyes que ya te enseñaré próximamente.




Aquí podrás ver la recopilación de todas las recetas participantes en la iniciativa.

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Sabrina

23 comentarios:

  1. Te han quedado estupendos esos mazapanes! Felicidades,

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  2. Sí señora! Muy buena pinta y receta muy fácil de seguir!!

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  3. Hola Sabrina, qué riquísimas estarán estas figurillas de mazapán. Es uno de los dulces navideños que más me gustan y lo has bordado. Besos.

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  4. Te ha quedado una receta genial. Probaremos que todavia no los hemos hecho.
    Un beso

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  5. ES riquisimo el mazapán casero, nada que ver con el comprado. Te han quedado preciosos. Besotes!! sigo con mi ronda TS

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  6. ¡Pues te ha quedado estupendo, te lo dice una toledana! ¡Y eso que no es fácil! Me encanta el mazapán, y el equipo mazapán también. jajaja. ¡Muchas gracias por participar en #CampanasobrecampanaTS! Un besazo.

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  7. Un clasico de las fiestas y mejor si son caseros verdad? Un besito

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  8. Me encantan los mazapanes es uno de mis dulces navideños favoritos, y aún no probe a hacerlos, asi que tomo nota de la receta para intentarla, se ven geniales. Besos

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  9. Esto sí que es mazapán... mazapán!!! Que en el que nos venden nos meten patata y harinas. Fíjate si lo sé de primera mano que la mayoría no lo puedo comprar porque no son aptos para celíacos. Tu receta sí que lo es... claro...!!!
    Bsss

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    1. Vaya que fuerte, mira que pagar tanto por patatas.... Definitivamente hay que hacerlos caseros :) Totalmente sin gluten.

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  10. hace mucho que no los hago y viendo los tuyos me estan entrando unas ganas de ponerme a ello, se ven deliciosos bicos

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  11. Por Toledo tenemos unos excelentes mazapanes, no en vano estamos en una zona donde es tipico. A mi me encanta ese dulce y no falta nunca en mi mesa navideña. He de decirte que te ha quedado estupendo!! una aportación ecelente a nuestro equipo"mazapán!!! Bs.

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    1. Así es Julia, yo llevo ya unos años haciéndolo en casa, pero me encantaría probar el de Toledo. Muchas gracias!

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  12. Qué mazapán más rico, se ve estupendo. Vaya textura y color, me ha llamado mucho la atención. Debe estar estupendo!
    Un beso

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  13. Yo también elegí el mazapán para el Reto, te ha quedado muy bien. Seguro que disfrutaste un montón haciendo las figuritas. Besitos

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    1. Sii Bela, ya he visto los tuyos y están geniales! Un beso!

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  14. Unmmm... que rico el mazapán! !! Te quedo de lujo!!! Nada más tipico en nuestras navidades verdad? :) un beso, Elisa.

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  15. Delicioso!!! No hay nada como los dulces caseros, te han salido de lujo...
    Un bst.

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  16. el mazapán español es como el macaron francés, una finura, un arte y una delicia en un pequeño bocado. Y si además es casero como el tuyo ya es para morirse.

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  17. Pues sin duda una buena receta que hace homenaje al nombre del equipo que hemos formado ;) estupendos estos mazapanes.

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Autora

authorHola, mi nombre es Sabrina Ayala. Soy fan de la cocina y la vida sana. Bienvenid@s!.
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