Muffins integrales de calabaza especiada



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Muffins integrales de calabaza especiada


Hola! estamos en otoño ya y es época de calabaza. Aunque se consiguen todo el año, esta temporada acompaña la preparación de recetas con calabaza. Yo soy fan! y te iré mostrando unas cuantas opciones, tanto dulces como saladas. Hoy traigo unos muffins integrales de calabaza especiada.

La calabaza es altamente nutritiva, fuente de antioxidantes, betacarotenos, vitaminas y fibra. Además tiene alto contenido de agua, es baja en calorías y tiene efecto saciante. Por lo que, si estás a dieta es ideal también.

Muffins integrales de calabaza especiada. Ingredientes

Del puré de calabaza:
  • 500 gr de calabaza
  • 1 rama de canela
  • 100 gr de azúcar
  • agua suficiente
usaremos 250 gr de puré de calabaza para la receta

Resto de ingredientes para los muffins:
  • 1 huevo
  • 60 gr de azúcar, la que prefieras
  • 45 gr de aceite suave (3 cdas)
  • 2 gr de sal
  • 2 gr de bicabonato sódico
  • 1 gr de canela
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 250 gr de harina de trigo integral
  • pasas al gusto

Muffins integrales de calabaza especiada. Preparación


Primero, haremos el puré de calabaza. Para ello colocamos la calabaza cortada en trozos grandes en una olla con 1 litro de agua aproximadamente, de forma que la cubra por completo. Añadimos la rama de canela y el  azúcar. Dejamos hervir unos 30 minutos hasta que la calabaza esté tierna. Escurrimos, retiramos la rama de canela, y trituramos la pulpa de la calabaza con un tenedor. Dejamos enfriar. 

Entretanto, precalentamos el horno a 180º y vamos con la mezcla.

Batimos el huevo con el azúcar hasta que blanquee, al menos durante unos 2-3 minutos. Es importante para que los muffins nos queden esponjosos. 

Agregamos el aceite y mezclamos un poco más.

Añadimos aproximadamente los 250 gramos del puré de calabaza y mezclamos hasta integrar.

Añadimos todos los ingredientes restantes, pásamos por el tamiz y agrégamos al bol. Incorporamos poco a poco con ayuda de una espátula hasta tener todo integrado. Importante el paso de tamizar los ingredientes secos para conseguir una magdalena esponjosa. Te quedará una masa espesa.



Repartimos en los moldes y llevamos al horno. El tiempo depende del molde que uses. Para estos mini-moldes 10 minutos son suficientes. Para muffins más grandes, calcula aproximadamente 15-18 minutos.

Yo los decoré con pasas, pero esto va a gustos, puedes dejarlos sin nada o añadir frutos secos también.

Muffins integrales de calabaza especiada


Así queda la versión muffin más grande, ideal para tu desayuno, acompañado de un café con leche :)

Muffins integrales de calabaza especiada

Me ha encantado la mezcla de la calabaza con las especias, y a ti qué te parece?
En el próximo post de recetas dulces verás otra versión de esta receta y decoración especial para las fiestas de Halloween que tenemos cerca!


Sabrina

24 comentarios:

  1. mmm que ricas por favor,yo he probado el bizcocho de calabaza y esta ,mmmmm,jaja,besos guapa

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    1. Gracias! jajaja está buenísimo la verdad. Besos!

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  2. Tienen una pinta deliciosa, pero a mi la calabaza no me gusta jeje :( Un besito guapa

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    1. uff a mi me encanta! Puedes sustituir por frutas, o zanahorias. Besos

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  3. Que buena pinta!!!! Tomo nota para hacerla que me ha gustado. Un beso

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  4. No las he probado nunca pero deben de estar muy ricas!! Un besito
    El blog de Sunika

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    1. Pues tienes que hacerlas! quedan muy jugosas y esponjosas :) besos

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  5. ¡Qué pinta que tienen! Riquísimos!!! Besos!!!

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  6. Ufff me encanta esta receta, precisamente estaba yo barruntando en que hacer con una calabaza que tengo por casa. A ver si pruebo!
    Besotes

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  7. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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    1. Vaya pinta! Habrá que probarlos mmmmmm.
      Te invito a enlazar esta entrada en mi blog , en la fiesta de los meses creativos de Octubre
      Un abrazo!
      P. D he eliminado el anterior por el tema del link, lo he leído luego, sorry

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    2. Gracias Mónica! me paso ahora mismo!

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  8. Qué buna pinta!! Y además muy originales, asi no los he probado nunca.
    Un besoooo

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    1. Pues ya estás tardando! Me han gustado mucho, mañana la versión con chocolate :)

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  9. tienen que estar deliciosos! y además integrales! qué buenoooooooo!!!!

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    1. si! realmente muy sanos! y llenos de sabor :)

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  10. Me gustan mucho por lo sanas que son, integrales no las he puesto nunca.Besosss

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    1. si! muy sanos! Pues tienes que probarlo, quedan muy bien!

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  11. ¡Que buena pinta y que sencilla es! Esta la hago fijo que tengo una calabaza inmensa :)
    Besitos

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    1. gracias! siii, es muy fácil ya me cuentas!

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  12. Huy !!! mi preferida es la calabaza..y con jengibre hace un buen matrimonio !
    Yo también me decidí participar con una receta, si se te antoja pasate por mi blog.
    Gracias
    beso

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