Receta Dulce. Tiramisú Casero Tradicional


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Receta Dulce. Tiramisú Casero Tradicional


Hola! empezamos semana con la receta de un postre del que soy fan nº1. Soy la que pide este postre a cada restaurante al que voy (ahora menos). Por eso hace un tiempo decidí probar de hacerlo en casa y resulta que sale riquísimo! Como el mejor de los restaurantes, modestia aparte :)

Como el título indica, se trata del Tiramisú!

El tiramisú es un postre más bien moderno, tiene su orígen en los años 50 en la zona este del norte de Italia, en la región del Véneto (cuya capital es Venecia). Inicialmente sólo se hacía con huevo, azúcar, bizcochos mojados en café y cacao en polvo. Su nombre viene de la frase "te tira su", pues con este plato se buscaba reponer energías. 

En la versión que les voy a contar hoy, hay que añadir solo dos ingredientes más a esa receta inicial: mascarpone y licor. Hay versiones que añaden nata montada, pero pienso que lo haría más pesado. Es una receta algo laboriosa, pero no difícil, y el resultado, ya les digo, vale la pena! Así que vamos allá!

Receta Dulce. Tiramisú Casero Tradicional. Ingredientes

  • 4 huevos
  • 500gr de queso mascarpone (2 botes de 250gr cada uno)
  • 200gr de bizcochos tipo savoiardi o soletillas
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de café instantáneo (o 3 sobres) 
  • 1 vaso de agua caliente
  • chorrito de licor al gusto: ron, amaretto o vino marsala
  • 1 cucharada colmada de cacao en polvo


Ingredientes para el Tiramisú

Receta Dulce. Tiramisú Casero Tradicional. Preparación


Necesitamos 2 recipientes hondos, aptos para usar las varillas eléctricas.
En un bol pondremos las yemas y en el otro las claras. Reservamos.

Receta Tiramisú Casero Tradicional

Preparamos el café instantáneo en un plato hondo y mezclamos con el licor elegido. Dejamos enfriar. Por supuesto también puedes usar café espresso.

Tiramisú Casero Tradicional

Mientras vamos a preparar la crema. Primero montamos las claras con la mitad del azúcar y batimos hasta conseguir "punto de nieve", es decir, que al levantar las varillas, la mezcla no caiga líquida, sino que se formen picos. Reservamos.

Tiramisú Casero Tradicional

Añadimos el azúcar restante a las yemas y batimos de inmediato hasta blanquear. Este paso es importante hecerlo rápido pues la yema cuaja con el azúcar y no queremos grumos en la crema. De esta forma, no es necesario cocer ni hornear. 

Tiramisú Casero Tradicional

Añadimos el queso mascarpone poco a poco para ir incorporándolo, con ayuda de una espátula de silicona (como ves en la imagen), a la mezcla de las yemas y el azúcar. 

Tiramisú Casero Tradicional

Y, finalmente, añadimos las claras a punto de nieve que habíamos reservado. Mezclamos muy bien, siempre con movimientos envolventes para que no se pierda aire y nos quede una crema con cuerpo.

Tiramisú Casero Tradicional

Llega el momento de armar el Tiramisú. Para ello, tenemos el/los recipiente/s que vayamos a usar. Yo he hecho varias versiones.

Mojamos cada bizcocho en el café y colocamos como base de nuestro Tiramisú en cada molde.

Tiramisú Casero Tradicional

En recipiente grande


Tiramisú Casero Tradicional

 e individuales

Tiramisú Casero Tradicional

Vertemos parte de la crema sobre la base de bizcochos y hacemos una segunda capa.


Tiramisú Casero Tradicional

Cubrimos con crema nuevamente

Tiramisú Casero Tradicional

Y así nos queda


Tiramisú Casero Tradicional

Espolvoreamos con el cacao en polvo. Para ello, usaremos un colador, así se distribuye mejor sobre toda la superficie del Tiramisú. Que nos quede una buena capa :)

También puedes añadir cacao entre capas. Esto ya según tu preferencia. A mi me gusta de las dos formas.

Y refrigeramos hasta el momento de servir, mínimo 3 horas.


Tiramisú Casero Tradicional

Para que vean como queda por dentro. Se distinguen las capas de bizcocho y crema.

Tiramisú Casero TradicionalTiramisú Casero Tradicional

Queda muy bonita la presentación en copas. Como las que has visto al inicio de la entrada.

Es un postre fresco y muy sabroso!

¿se animan a hacerlo en casa?


Sabrina



14 comentarios:

  1. Ummm que buena pinta! Probaré tu receta! Gracias
    Un beso

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  2. Como nos cuidamos amigaa! La baba se me escurreee

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    1. jajaja, un día... o 2 de cheatmeal :D

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  3. Vaya pedazo de pinta que tiene tu tiramisú!!!!! Que ganas me dan de hacerlo! Y ahora para el verano es ideal! En cuanto tenga una cenita o un evento lo hago siguiente tu receta! Ya te contaré! Por cierto gracias por pasar por mi blog y comentar! Un besote!

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    1. Gracias por los piropos a mi tiramisú! :) Pues si lo haces me lo cuentas! Besos!

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  4. Que rico esta receta la tengo yo que probar!!besos

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    1. Gracias! si la pruebas me lo cuentas :)

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  5. OHHHH que rico a mi me rechifla.
    besitos

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  6. Pero qué rico por favor!te espero en mi blog cuando quieras, estoy de sorteos, un beso enorme!

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  7. Riquísima! Me la guardo en pinterest para un futuro. Besotes!

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