Pastel de naranja y chocolate

Aprende a preparar un delicioso pastel de naranja y chocolate.

Pastel de naranja y chocolate

Hoy traigo un pastel de naranja y chocolate que está delicioso. Hace poco estuve en un taller de tartas y una de las recetas que se me quedó por lo fácil y rica es la de la ganache de chocolate.

La ganache, de origen francés, es el resultado de mezclar nata y chocolate. Dependiendo de la proporción de chocolate obtendremos una crema más o menos espesa. Es muy versátil, se pueden rellenar y cubrir pasteles, frutas, galletas... Yo me he vuelto fan absoluta!.

Así que he preparado el bizcocho de naranja de mi madre y le puesto alegría con la ganache y un poco de mermelada de naranjas que tenía en casa. Creo que el resultado habla por si solo, delicioso!.

Pastel de naranja y chocolate. Ingredientes

Bizcocho de naranja

• 4 huevos
• 400 gr de azúcar
• 250 ml de zumo de naranjas recién exprimidas
• 60 ml de aceite suave
• 450 gr de harina 
• 1 cdta de levadura química o polvo de hornear
• la ralladura de 1 naranja

Ganache de chocolate

• 200 ml de nata para montar
• 400 gr de chocolate negro

Piel de naranja confitada

•  la piel de 1 naranja
• 1 cda de agua
• 1 cdta de azúcar

Mermelada de naranja al gusto para rellenar el pastel.

Pastel de naranja y chocolate. Vídeo

Pastel de naranja y chocolate. Preparación

La preparación del bizcocho de naranja la tienes en este post que hice hace un tiempo. Se puede sustituir el zumo de naranja por leche para variar el sabor.

Para la ganache de chocolate, ponemos a calentar la nata hasta que rompa a hervir, retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado, removiendo hasta integrar por completo. Dejamos templar para cubrir el pastel, también se puede rellenar con la ganache pero yo he usado una mermelada de naranja que tenía en casa y que combina a la perfección. 

Para completar he preparado unas virutas de piel de naranja confitadas. He pelado la naranja sin llegar a lo blanco utilizando el artilugio que te muestro en la imagen, por supuesto puedes usar un cuchillo y cortar finamente la piel de la naranja. 

En un bol colocamos el agua, el azúcar y la piel de naranja y llevamos 1 minuto al microondas a máxima potencia removiendo cada 20 segundos. Nos queda tierna y caramelizada, lista para decorar nuestro pastel de naranja y chocolate como ves en el vídeo. 

Mira el corte! Nos queda un pastel con un bizcocho esponjoso de sabores cítricos y una deliciosa cubierta de chocolate.

 ✎Con esta receta participo en el apartado Dulce del Reto de Febrero 2016 de CdM

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