Magdalenas de maíz y coco

Hola! otro domingo con un postre delicioso y muy venezolano, la típica torta de jojoto (maíz) pero en versión magdalenas y con un toque de coco que le queda muy bien...

Magdalenas de maíz y coco 

Se dice que la torta de maíz se hacía ya en la época colonial y forma parte de una serie de tortas criollas que resultaron de la fusión de ingredientes tradicionales con ingredientes provenientes de Europa. En cualquier caso, el resultado es espectacular. Vamos con la receta!

Magdalenas de maíz y coco. Ingredientes

para 12 unidades aproximadamente

• 285 gr de maíz dulce en lata
• 1 huevo
• 1 taza de harina de trigo
• 100 ml de leche condensada
• 1/4 de taza de leche
• 1/4 de taza de queso blanco rallado
• 35 gramos de margarina o mantequilla
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de coco rallado para decorar

para el melado:

• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 80 ml de agua

Magdalenas de maíz y coco . Preparación

Lleva todos los ingredientes líquidos y el maíz a la batidora de vaso (licuadora) y mezcla hasta integrar todo. Agrega los ingredientes secos y licua hasta conseguir una masa homogénea. Si te hace complicado mezclar todo en la licuadora, hazlo con una espátula en un bol. Te quedará una mezcla con esta apariencia, con trocitos de maíz.

Reparte la mezcla en una bandeja para cupcakes o moldes de silicona, como yo he hecho. Espolvorea con el coco rallado. Hornea a 170-180 grados por unos 15-18 minutos. Se desmoldan muy fácilmente.

Para el melado, ponemos a calentar el agua y agregamos el azúcar moreno. También puedes usar papelón, de hecho es lo tradicional. Dejamos hervir hasta que espese. 

Queda muy rico añadir un chorrito de melado a tu magdalena de maíz y coco antes de degustarla.

Te animas a prepararlas?

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