Bocaditos de avena y calabaza

Bocaditos de avena y calabaza

Hola! Pues probando opciones ligeras para desayunar o merendar me han salido estos bocaditos, tipo magdalenas pero más compactas, de avena y mermelada de calabaza.

Han sido muy fáciles de hacer y me ha sorprendido lo jugosos y sabrosos que han quedado. Así que vamos con la receta.

Bocaditos de avena y calabaza. Ingredientes

• 1 y 1/2 tazas de salvado de avena
• 1/2 taza de harina de almendra
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mermelada de calabaza diluida en 1/4 de taza de agua. También puedes usar puré de calabaza.
• 1 bote de yogur o queso batido bajo en grasas
• 1 cucharada de aceite de girasol o aceite de coco
• 3 dátiles
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• edulcorante al gusto 

                   

Bocaditos de avena y calabaza. Preparación

Primero precalentamos el horno a 180ºc. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos y reservamos.

Aparte, en otro recipiente mezclamos el huevo con el edulcorante y el queso batido y añadimos a los ingredientes secos, mezclamos con una paleta o "lengua de gato" hasta integrar por completo. Agregamos el aceite y la mermelada diluida en un poco de agua e incorporamos todo.

Repartimos la mezcla en los moldes especiales para cupcakes. Y decoramos con trocitos de dátiles.

Horneamos por unos 15 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga seco. Retiramos del horno y dejamos enfriar. Y aquí el resultado! Jugosos y muy sabrosos :)

Tip: yo he usado una cuchara de servir helados para conseguir repartir la misma cantidad de masa en cada molde. Además, es más fácil y rápido de repartir.
También se pueden usar otros sabores de mermelada, añadir pasas o frutos secos...

El edulcorante utilizado es Endulsana de Susaron que vino en la última Degustabox, de la cual hablo aquí, pero adelanto que se trata de un endulzante 100% natural pero con 25% menos de calorías y bajo índice glucémico.

¿Qué te han parecido? Tienes que probarlos!

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