Hamburguesas veganas

Hamburguesas veganas

Hola! Me he apuntado a un evento gastronómico muy interesante, se trata de "veganiza al chef". Consiste en convertir una receta, propuesta por adelantado, en vegana. 

La receta en esta ocasión es la de hamburguesas de pollo con confitura de tomate de Marta Yanci que puedes ver aquí

Vamos entonces con mi versión :)

Hamburguesas veganas de garbanzos con confitura de tomate

Los garbanzos son ricos en proteínas, almidón y lípidos, sobretodo ácido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. También aporta fibra y calorías. Además tiene alto contenido de vitamina B y triplica la cantidad de hierro que tiene la carne. La avena, es un cereal muy nutritivo y con múltiples beneficios para la salud. El tomate es una fruta rica en antioxidantes que previene el cáncer y reduce el colesterol. Así, tenemos un plato sano y rico!

Aquí la receta.

Hamburguesas veganas. Ingredientes

para la confitura

1 tomate

1 bote pequeño de tomate frito

150gr de azúcar

para las hamburguesas

400gr de garbanzos cocidos

1 taza de copos de avena

50gr de zanahoria rallada

1 cebolla cortada finamente

2 cucharadas de perejil fresco picado

2 dientes de ajo bien picados

chorrito de aceite de oliva

1 cdta de sal y 1/2 cdta de comino en polvo

Hamburguesas veganas. Preparación

En primer lugar, preparamos la confitura. Para ello, escaldamos un tomate en agua hirviendo durante uno minuto para pelarlo más fácilmente. 

Después, lo trituramos y lo ponemos en una cazuela con el tomate frito y el azúcar. Dejamos cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 45 minutos. 

Entretanto preparamos la mezcla para las hamburguesas.

Tenemos los garbanzos cocidos y escurridos, los trituramos bien con ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta. Puede quedar algún trocito, le da textura a la masa.

Mezclamos la cebolla con el perejil, el ajo, los condimentos y el chorrito de aceite y lo añadimos a los garbanzos ya triturados.

También añadimos la zanahoria... yo la he cortado más fina de lo que se ve.

Así va quedando la mezcla...

 Y por último, añadimos los copos de avena y amasamos bien para integrar todo y que quede una masa que nos permita moldear las hamburguesas.

Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva, armamos las hamburguesas y cocemos por ambos lados. 

Las vamos colocando sobre papel absorbente, para quitar exceso de aceite. Y así nos van quedando!

Pasado el tiempo ven que el tomate va caramelizando, yo he pasado la confitura por el colador para obtener una salsa fina.

Presentamos tal que así...

y a disfrutar!

Han salido 6 ricas hamburguesas! por lo que para unas 3-4 personas van bien estas cantidades. Podemos acompañar de ensalada verde y completar con una crema de verduras de primero, por ejemplo mira aquí

Espero te guste, y como siempre te digo, lo pongan en práctica!

Además, me acabo de enterar que, a parte de ser el día de la felicidad  y el inicio de la primavera... es el día mundial sin carne! Así que la receta viene ideal para la ocasión :)

Un beso!

Sabrina