Calabacín al horno

Calabacín al horno

Hola, hola! el fin de semana hice calabacín al horno y me gustó mucho el resultado, así que lo comparto :)

El calabacín o zucchini pertenece a la familia de las calabazas pequeñas, por su alta concentración de agua, es bajo en calorías, además, es rico en vitamina C, vitamina A, riboflavina, potasio, vitamina B6 y manganeso, entre otros nutrientes. Su corteza es rica en betacarotenos, conocidos por sus propiedades antioxidantes.

El huevo, como ya he comentado en otras ocasiones, aporta proteínas y la rebanada de pan, el carbohidrato necesario. El queso aporta calcio y fósforo, muy bueno para los huesos.

Calabacín al horno. Ingredientes

• 1 calabacín cortado en trozos 
• 1/2 cebolla picada finamente
• un poco de pimentón (al gusto)
• 2 huevos
• queso mozzarela rallado
• sal
• pimienta

Calabacín al horno. Preparación

En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos primero la cebolla y luego añadimos el resto de verduras y salpimentamos. Una vez listas, las colocamos en un recipiente apto para el horno, añadimos los 2 huevos batidos y el queso rallado por encima. Llevamos al horno unos 10-15 minutos y luego otros 5 minutos sólo con el gratinador para que se dore el queso.

Y listo!

Yo lo he presentado sobre una rebanada de pan tostado.

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Sabrina