Bizcocho de yogur y melocotón

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Bizcocho fácil de yogur y melocotón 

Bizcocho de yogur y melocotón


Los bizcochos con frutas me encantan. No necesitan mucha azúcar, quedan jugosos y son perfectos para los desayunos o meriendas. Ahora con los melocotones en plena temporada no podía faltar un bizcocho con esta fruta. 

Es de mis favoritas, sobretodo la variedad amarilla. Los hay rojos y también nectarinas, que no tienen la piel aterciopelada. Los melocotones son ricos en carotenos y antioxidantes, bueno para prevenir el cáncer de estómago, protege nuestras arterias, mejora la salud de la visión, la piel, los dientes y las encías. Además, favorece la digestión de las grasas, tiene propiedades diuréticas y ligeramente laxantes. Es mejor comerla con la piel, pues allí están muchas de sus propiedades. Si no te gusta la sensación aterciopelada de su piel, puedes sustituirlo por la nectarina. 

También encontrarás en este blog los bizcochos de manzana, melón, fresa, caqui, naranja... Si, ya te dije que me encantan los bizcochos con fruta!. Vamos con la receta.

Bizcocho de yogur y melocotón. Ingredientes

  • 1 yogur natural
  • 1 melocotón
  • 2 huevos
  • 40 ml de aceite de coco o el aceite suave que uses
  • 80 gr de azúcar morena o moscabada
  • 200 gr de harina de repostería
  • 1 cdta de polvo de hornear
  • canela en polvo
  • 1 cda de licor de melocotón (opcional)

Bizcocho de yogur y melocotón. Preparación

En un bol vamos a batir los huevos con el azúcar durante 3-5 minutos, hasta que blanquee y esponje. Es mejor si te ayudas de una batidora eléctrica, pero con varillas manuales se podría conseguir un buen resultado. Agregamos el yogur, el aceite de coco, el licor de melocotón y la esencia de vainilla, e incorporamos bien. 

Tamizamos todos los ingredientes secos, harina y polvo de hornear, y los agregamos a la mezcla. Batimos unos segundos hasta integrar.  Reservamos y precalentamos el horno a 180ºc.

Lavamos muy bien el melocotón y lo cortamos en láminas. La pulpa que nos quede más cerca del hueso la cortamos y la incorporamos a la masa. 

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Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado. Yo he usado uno rectangular de . Acomodamos las láminas de melocotón sobre la superficie del bizcocho, no importa si quedan superpuestas pues en el horno crecerá y se separarán un poco. Espolvoreamos con canela al gusto y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco. Una vez listo, lo retiramos del horno y dejamos templar sobre un rejilla preferiblemente. Desmoldamos y listo!.

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Sabrina

14 comentarios:

  1. Ummmm madre mía que pinta más rica y con lo que me gusta el melocotón tiene que estar delicioso!!!!!

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    1. sii, yo también soy fan del melocotón y está muy bueno!

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  2. Que maravilla!!! Vaya vista tiene que ricoooooo!!

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  3. Tiene una pinta riquísima! creo que me atreveré a hacerlo, a ver que tal me queda.

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  4. Qué buena pinta, se ve muy esponjoso.
    Si que he probado varios de yogur pero nunca en esta variante.
    Bss!

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  5. Mmmmm que pinta!! Me lo apunto! Gracias por compartir

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  6. hola! se ve buenisimo, y me encanta el melocotón tanto al natural como en almíbar, así da gusto desayunar o merendar!

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  7. Jolines que maravilla ^.^ esperamos que si nos ponemos manitas a la obra el resultado tenga tan buena pinta, nos encanta como lo explicas ^.^

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  8. ¡A estas horas me comería hasta la foto del bizcocho! Madre mía, qué buena pinta tiene. Pero reconozco que si yo me pusiera a ello no me quedaría tan exquisito y apetecible como el tuyo. Un beso! :)

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    1. jajaja que gracia. Seguro que sale perfecto, es una receta muy sencilla, nunca sale mal!

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  9. Mader mía! una pinta estupenda!! me loa punto :)

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  10. Que pinta!! Me apunto la receta!! Feliz finde :)

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  11. Que buena pinta tiene el bizcocho!
    A mi me encanta la repostería y me apuntaré esta receta!!

    ¡Buena entrada!
    Besos,
    nos leemos :)

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  12. Si que iene que estar rico !!
    Tomo nota.
    Besitos

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Autora

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