Panellets


Panellets


Los Panellets son un dulce típico español, común en Cataluña, Aragón, Valencia y Baleares. Tradicionalmente se preparan para el 31 de octubre, víspera de todos los santos o también conocida en Cataluña como las fiestas de la castañada .

Lo que son los mazapanes, típicos de la temporada navideña, y los panellets me chiflan! Llevo ya unos 2 años preparándolos en casa. He adaptado la receta de forma que no hace falta añadir azúcar, con la consiguiente reducción de calorías de este delicioso postre.

Panellets. Ingredientes


150 gr de puré de boniato y patata
250 gr de almendras molidas
5 sobres de edulcorante
ralladura de medio limón
1 huevo
1 cdta de esencia de vainilla
piñones, almendras en cubito y coco rallado para decorar


Panellets. Vídeo




Panellets. Preparación


Primero hay que preparar el puré de boniato y patata. Para ello pon a hervir una patata y un boniato pequeños, con su piel, durante unos 25 minutos. Cuando ya estén tiernos, escúrrelos, quítales la piel y hazlos puré con ayuda de un tenedor. Puedes añadir un toque de esencia de vainilla. Deja enfriar un poco.


En un bol, agrega la almendra molida con el edulcorante y la ralladura de limón. Añade 150 gramos del puré y mezcla todo muy bien. Primero ayúdate de una cuchara y luego termina de amasar con las manos. Envuelve la masa en papel film y lleva a la nevera al menos 1 hora.


Ya con la masa lista para moldear, daremos forma a los panellets. Los más típicos son las bolitas cubiertas de piñones, pero también se usa mucho el coco rallado y la almendra en cubito. Para estos últimos les he dado una forma rectangular.

Hacemos las figuras y con ayuda de un pincel de repostería, bañamos con huevo batido. Así es más fácil que se adhiera la decoración. Aunque en la práctica diría que es prescindible, puesto que la masa es suficientemente pegajosa. En el caso de que seas vegano puedes usar un poco de agua azucarada en este paso.


Una vez decorados puedes bañar con huevo batido o agua azucarada los de piñones y almendras, así saldrán más brillantes tras el horneado.

Lleva al horno unos 8 minutos a 180 grados. Y listo. Me han salido 24 unidades de este rico postre, 2 no llegaron a la foto :)



No te pases con el tiempo de horneado, pues saldrán muy secos, es sólo para dorarlos por fuera. 
El boniato aporta un sabor y dulzor especial. Hay quienes usan solo puré de patata, yo no te lo recomiendo. Es típico acompañar de una copita de vino moscatell.



A los catalanes: ¡bona festa de la castanyada! A cenar castañas, boniatos y panellets! :)


Mira también la receta de estas Empanadillas de batata y almendra. Un opción para aprovechar la misma mezcla de los panellets.


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19 comentarios:

  1. Te ha quedado una receta estupenda. Felcididades y buen domingo.

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    1. Muchas gracias Vicensi, buen domingo para ti :)

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  2. tiene muy buena pinta,besos guapa

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  3. Qué buena pinta!!!!!! Fíjate, soy de Aragón y que yo recuerde no los he probado, pero sí los he visto!
    Deben saber a pura delicia!!!
    Un beso y que aprovechen!

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    1. uy en serio? pues tienes que probarlos! están muy buenos! Aquí en Barcelona son muy conocidos.
      Besos!

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  4. ¡Que buena receta!, mi abuela es española... se los voy a hacer (aunque no sé que es boniato jajaja).

    Te sigo! Te invito a pasar por mi blog
    http://nicoleforns.blogspot.com

    Besos!

    Nicky.

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    1. también se conoce como batata. Seguro a tu abuela le encantará!
      Ya me voy a visitarte :)

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  5. No los he probado, tienen una pinta estupenda!

    Un beso,
    Laura

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    1. pintan y saben estupendamente :D anímate!
      besos

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  6. Yo también los hago en casa, me encantan, pero este año probaré tu receta para reducir la cantidad de azucar, ya te contaré!

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    1. Verás que no se echa en falta! Ya me cuentas :)

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  7. Yo además les pongo colorante alimentario a algunos y no los decoro, quedan una bolitas de colores buenisimas.
    Un besito

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    1. Buena idea! así te quedan más alegres :)
      besos

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  8. Te han quedado de lo más tentador, tienen una presencia irresistible!!!
    Besos!!!

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  9. Se ve una pinta genial. Mejor que los que se comprar a unos precios desorbitados en las pasteleria. Un beso #MGC

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    1. Gracias! La verdad es que si, son carísimos, y en casa se hacen en un momento :)
      besos!

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