Buñuelos de calabaza veganos

Hola! para participar en el "veganizaalchef" de este mes he preparado los buñuelos de calabaza de Martin Berasategui pero, por supuesto, versión vegana :) Un postre diferente que ha gustado mucho en casa!

Los ingredientes para estos Buñuelos de calabaza veganos son los siguientes:

Para la masa

800gr de calabaza
150gr de harina de trigo
1 cda de harina de almendras
1 cdta de levadura en polvo
1 cdta de canela en polvo
2 cdas de nata vegetal (a base de arroz)
1 cucharada de semillas de lino
1/2 taza de agua
ralladura de naranja

Para freír

aceite de oliva suave
piel de naranja

Para decorar

al gusto: canela, azúcar moreno, mermelada o sirope (endulsana en mi caso)

Buñuelos de calabaza veganos. Preparación

Pues primero vamos a pelar y cortar la calabaza en trozos, y la ponemos a asar en el horno unos 40 minutos, hasta que esté blanda.

Mientras, vamos a hacer el sustituto del huevo que lleva la receta original. Ponemos a calentar el agua y añadimos las semillas de lino. Verás como suelta un gel que hará las veces de clara de huevo. Yo he machacado parte de las semillas y también las he usado. Reservamos.

Semillas de lino que he utilizado

La calabaza ya cocida la llevamos a la licuadora o procesador de alimentos para hacerla puré. Vertemos en un bol y añadimos el gel obtenido del lino y la nata de arroz. Mezclamos bien.

Añadimos los ingredientes secos e integramos todo hasta tener una masa homogénea.

Ponemos a calentar aceite suficiente en una sartén y agregamos un trozo de piel de naranja para aromatizar. Ayudados con 2 cucharas soperas vamos dando forma a los buñuelos y a freír directamente. Una vez listos, retirar el exceso de aceite dejándolos reposar sobre papel absorbente, y así continuamos hasta terminar la masa.

Podemos bañarlos con miel o sirop de tu preferencia, espolvorear con canela y azúcar, a gusto del consumidor. También está la opción de acompañar con una cucharada de mermelada (primera foto).

Y listo! Así han quedado los buñuelos de calabaza veganos :)