Berenjenas a la boloñesa gratinadas

Aprovechando que las berenjenas están en su mejor momento traigo esta receta deliciosa. Las has probado rellenas de salsa boloñesa? Con topping de salsa bechamel y mucho queso gratinado? Uff... te van a encantar!.

La berenjena es una verdura deliciosa y muy saludable. Es desintoxicante, ayuda a controlar la tensión arterial y favorece la digestión. Además es baja en grasas y rica en flavonoides y antioxidantes. He conseguido 2 berenjenas bien hermosas y hemos compartido mesa 8 personas!.

Aquí va la receta...

Berenjenas a la boloñesa gratinadas. Ingredientes

2 berenjenas grandes
500 gr de carne picada o molida
250 ml de salsa de tomate italiana
3-4 dientes de ajo
2 zanahorias
1 cebolla mediana
1/4 de pimiento rojo
1 cda de perejil seco
1 cdta de ajo en polvo
sal y pimienta al gusto
50 gr de queso rallado

Salsa bechamel

500 ml de leche
2 cdas de mantequilla
2 cdas de harina
pizca de sal
pizca de pimienta
nuez moscada al gusto

Berenjenas a la boloñesa gratinadas. Preparación

Lavamos y cortamos la berenjena por la mitad, a lo largo, untamos un poco de aceite de oliva por encima y horneamos a 180ºc/350ºf durante unos 30 minutos o hasta que la carne este tierna.

Mientras tanto preparamos la salsa boloñesa. Para ello cortamos bien pequeños la cebolla y el ajo y los sofreímos con un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agregamos el pimiento rojo también cortado finamente y las zanahorias ralladas y dejamos cocer un poco más, removiendo frecuentemente.

Añadimos la carne molida e incorporamos todo muy bien hasta que esté totalmente cocida. Agregamos también las especias.

Añadimos la salsa de tomate y removemos hasta integrar. Reservamos mientras retiramos las berenjenas del horno. Sacamos la pulpa, la troceamos y la incorporamos a la salsa boloñesa. No tires las cáscaras!.

También preparamos las salsa bechamel. Para ello derretimos la mantequilla en un cazo, agregamos la harina de golpe y mezclamos de inmediato con ayuda de unas varillas manuales. Se nos formará una pasta o crema espesa homogénea. Entonces añadimos la leche tibia sin dejar de remover. Seguimos removiendo con las varillas hasta obtener la consistencia cremosa deseada. Si la quieres más ligera puedes seguir esta receta.

Ya nos queda rellenar las berenjenas con la mezcla de boloñesa, vertemos la salsa bechamel por encima y repartimos el queso rallado. Yo he mezclado mozzarella y parmesano que van muy bien para gratinar.

Llevamos al horno durante 20 minutos a 180ºc/350ºf y luego pasamos a la opción del gratinador hasta que se dore el queso. Y a disfrutar!.

Un tip para tu salsa boloñesa es añadir un toque de vino y una hoja de laurel. Le da un sabor estupendo.

Espero que prepares estas ricas berenjenas rellenas y me cuentes tu experiencia!.

Mira también esta receta que compartí hace un tiempo, es un poco más ligera e igual de rica!.

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