Galletas de jengibre o "gingerbread"

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Galletas de jengibre o "gingerbread" 


Hoy traigo una receta de galletas muy típica de la cocina americana en esta temporada, unas galletas de jengibre o "gingerbread" cookies. 

Las mías han quedado más esponjosas que crujientes, no sé si ha sido que hice la masa y la refrigeré de un día para otro, pero crecieron y esponjaron bastante al hornear. A mi me gustan más así, suaves en lugar de crujientes como las tradicionales galletas de jengibre o "gingerbread". También puedes estirar la masa más delgada, supongo que así quedarán más crujientes.

Se pueden comer tal cual o decorarlas especialmente para navidad como verás en la imagen al final de la receta. Vamos con los ingredientes!.

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Galletas de jengibre o "gingerbread". Ingredientes


  • 345 gr de harina todo uso
  • 60 gr de mantequilla sin sal
  • 120 gr de azúcar moreno
  • 85 ml de taza de miel o melaza
  • 1 huevo
  • 1 1/2 cdtas de jengibre molido
  • 1/2 cdta de canela
  • 2 gr de bicarbonato de sodio
  • 2 gr de levadura química o polvo de hornear
  • 2 gr de sal


Galletas de jengibre o "gingerbread". Preparación


Primero he preparado mi propia "melaza" con un trozo de unos 100 gramos de panela o papelón que tenía en casa. Lo que he hecho ha sido poner en un cazo medio vaso de agua y el trozo de panela y he ido removiendo hasta que se integró por completo. Queda una especie de caramelo. Tu puedes hacer esto o directamente usar melaza o miel.

En un bol batimos la mantequilla, el azúcar moreno y la melaza, miel o panela hasta obtener una mezcla homogénea. Agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta incorporar. Tamizamos los ingredientes secos e integramos con ayuda de una paleta hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa. 

Envolvemos la masa en papel film y le damos forma rectangular. Refrigeramos mínimo 2 horas para que adquiera consistencia y se pueda estirar y cortar con facilidad.


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Es mejor estirar la masa en una superficie lisa y enharinada. Yo he usado papel de horno y harina para evitar que se pegue. Mientras estiramos y cortamos las galletas con la forma deseada, se va precalentando el horno a 180ºc. 

Acomodamos las galletas en la bandeja con alguna separación entre ellas, pues luego crecen un poco. Horneamos durante 6-8 minutos o hasta que las notes doradas por debajo. Retiramos del horno y dejamos enfriar por completo  antes de decorar.

Puedes decorarlas con glasa real, receta que tienes en este post. Como son copos de nieve he usado glasa de color blanco natural y bolitas de azúcar en blanco perlado y rosa pastel. El resultado, ¡deliciosas!, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Si las quieres totalmente crujientes deja la masa más delgada al estirar.


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Mira también estas Galletas de mantequilla navideñas. Un bonito detalle para regalar o presentar en tu mesa en navidad.


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Sabrina

5 comentarios:

  1. MMmmm me encantan las galletas de jegibre y siempre he pensado que eran super difíciles de hacer, besitos

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    1. Es fácil, si sigues mi paso a paso te salen bien seguro!

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  2. Siempre quise hacer galletas de jengibre y nunca encontraba una receta explicada con claridad, pero tras ver tu post estoy segura de que en estas navidades por fin podré hacer este postre! :) muy bien explicado guapa,
    un beso :)

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    Respuestas
    1. Espero que te salgan deliciosas! Besos

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  3. mmmm, tienen que estar deliciosas. Enhorabuena, siempre me gustan los postres.

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