Tortilla vegana de berenjena y calabacín

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Tortilla vegana de berenjena y calabacín


Te imaginas una tortilla sin huevo? Es posible! y no lo echarás en falta porque queda tierna y esponjosa. Ideal para quien lleva una dieta vegana, quien tiene problemas de colesterol o algún tipo de alergia al huevo.

La salvadora en esta receta se llama harina de garbanzos, es un sustituto ideal del huevo, por su textura y sabor muy parecidos. Además, nutricionalmente hablando, es una harina rica en proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y no contiene colesterol!

Tortilla vegana de berenjena y calabacín. Ingredientes


1 berenjena
1 calabacín
1 diente de ajo
aceite de oliva (AOVE)
1 taza (250 gr) de harina de garbanzos
200-220 ml de agua
1 cdta de bicarbonato sódico
1 cda de pimiento rojo en polvo (dulce o picante)
perejil, sal y pimienta al gusto


Tortilla vegana de berenjena y calabacín. Preparación


Picamos el diente de ajo bien pequeño y sofreímos en la sartén con un poco de aceite. Agregamos el calabacín y la berenjena cortados en cubitos, una pizca de sal y dejamos cocer en sus propios jugos, bajamos el fuego y tapamos durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

En un bol mezclamos la harina de garbanzo con el bicarbonato y las especias. Agregamos el agua poco a poco sin dejar de remover con una varilla manual, así no se formarán grumos. Debe quedar una consistencia más espesa que la del huevo, que al mover la varilla se note un poco de resistencia. Agregamos las verduras ya listas y mezclamos muy bien. 

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Añadimos un chorrito de aceite de oliva a la sarten y calentamos. Añadimos la mezcla y con ayuda de una espátula repartimos uniformemente y aplanamos la superficie. Dejamos cocer durante unos 12-15 minutos. Mejor si colocas una tapa, así el vapor ayuda en la cocción. Pasado este tiempo la tortilla debe soltarse fácilmente de las paredes de la sartén. Colocamos un plato y damos la vuelta a la tortilla. Cocemos unos 8-10 minutos más. Y ya la tenemos, queda muy esponjosa, deliciosa!


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También encontrarás más recetas veganas en mi blog :)

13 comentarios:

  1. nunca la he probado asi,tiene que estar riquisima,besitos guapa

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    1. lo está! me ha encantado :) Gracias!

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  2. Que curioso lo de no usar huevo, parece una tortilla tradicional. Te ha salido preciosa! (ya que no la puedo catar jaja) Un besito!

    emediterraneo (accesoriosymoda(es))

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    1. jajaja sii queda como una tortilla y el sabor muy parecido, te la recomiendo 100%. Gracias por pasarte :)

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  3. Muy rica y sana, me encnata. Besos

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    1. exacto! super recomendable. Un beso!

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  4. Que Pasada sin huevo! No lo parece, lo que no me acaba de convencer es la harina de garbanzos ... No será muy pesada al estomago?
    Ya me dirás,
    Un abrazo!

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    1. Para nada Mónica! Ya me contarás si la pruebas. Yo he descubierto un mundo nuevo con esta harina jajaja
      abrazo!

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  5. Se ve deliciosa quiero hacerla.¿..pero como se hace la arena de garbanzo o donde comprarla. Gracias

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    1. Podés moles los garbanzos en una procesadora y obtendrás la harina o comprarla ya hecha!
      saludos

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  6. Espectalular clap clap clap!

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  7. La acabo de hacer y quedó riquisima, me encantó. Recomendable :D

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    1. Me alegro Angie! Muchas gracias por compartir tu experiencia, si le has hecho una foto puedes enviármela y la comparto con gusto :)

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