Dorada con eneldo. Cocina a la sal
Hola! otra receta de cocina a la sal que me ha encantado, esta vez con este rico pescado: Dorada. ¿Te quedas a ver lo fácil que se prepara?.
La cocina a la sal permite cocinar los alimentos en sus propios jugos, absorbiendo las grasas y conservando todo el sabor. Además, a diferencia de lo que se podría pensar, el resultado no queda salado, y mira que yo soy de quedarme siempre corta de sal! Así que seguramente alguno necesite rectificar de sal luego.
Dorada con eneldo a la sal. Ingredientes
para 2 personas- 1 dorada grande o 2 medianas. Con piel y escamas, sólo limpias por dentro.
- eneldo al gusto o la especia de tu preferencia
- 1 kg de sal gorda especial para cocina a la sal
- un poco de agua
- ensalada y limón para acompañar
necesitas:
- precalentar el horno a temperatura alta, entre 220-230º
- bandeja o recipiente grande apto para horno
Dorada con eneldo a la sal. Preparación
Puedes cubrir el recipiente o bandeja con papel de aluminio para que luego la limpieza sea más sencilla. Colocamos en el recipiente una buena capa de sal de aproximadamente 2 cm.
Espolvoreamos la pieza de dorada por dentro con eneldo, he puesto también unas rodajas de limón. cerramos y la colocamos sobre la bandeja con sal. Cubrimos completamente con más sal. Salpica la cubierta de sal con un poco de agua, si es en spray mejor, ayudará a que se forme una costra de sal compacta y sea luego más fácil retirarla.
Lleva al horno durante unos 20 minutos. El tiempo depende del peso de lo que vayas a hornear. Mi dorada pesa unos 550 gramos.
Pasado el tiempo necesario apagamos el horno y dejamos reposar unos 5 minutos. Retiramos la bandeja, rompemos la costra de sal con ayuda de una paleta y retiramos la pieza de dorada con cuidado.
La piel y espinas salen muy fácil, queda tierno y muy jugoso. Sirve espolvoreando más eneldo, sal y pimienta si hace falta, y acompaña con ensalada de rúcula, canónigos, zanahoria y zumo de limón.
Un plato sano y sabroso!
Puedes cambiar el pescado por supuesto, puedes usar lenguado, merluza, incluso gambas!
Y si eres más de vegetales, mira estos calabacines a la sal.
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tiene muy buena pinta y cn el hambre que tengo....,ajaj,besos guapa
ResponderEliminarCon lo que me gusta el pescadito!!!!!!
ResponderEliminarSencilla, rica y muy sana. Un beso y buen fin de semana.
ResponderEliminarEs uno de mis pescados favoritos pero nunca lo hice asi. Tomo nota! Feliz fin de semana
ResponderEliminarMe encanta! Mira que la hago veces pero la idea del papel de plata me la apunto para la próxima porque será más fácil limpiar :)
ResponderEliminarUn abrazo!
sii, facilita mucho el trabajo Mónica. beso!
Eliminaresta semana lo intento a ver que tal me sale. tiene una pinta estupenda!
ResponderEliminarUn beso
Una receta genial. Me la guardo y comparto :)
ResponderEliminarHola Sabri, paso a visitarte y me llevo la receta del menú porque es una delicia y eso que en casa no somos mucho de pescado, ja, ja, ja... Una opción excelente!
ResponderEliminarBesos!
Gracias Rosi, toda tuya! :)
Eliminarbesos!
Si no queda ninguna espina, me lo como. jejejeje..
ResponderEliminarEs que no soporto las espinas !!! ;)
Besitos
A la dorada se le puede retirar toda la espina de una vez. Es raro que quede alguna espina suelta, así que creo que es un pescado ideal para ti :)
EliminarBesos