Dorada con eneldo. Cocina a la sal

Dorada con eneldo. Cocina a la sal

Dorada con eneldo. Cocina a la sal 

Hola! otra receta de cocina a la sal que me ha encantado, esta vez con este rico pescado: Dorada. ¿Te quedas a ver lo fácil que se prepara?.

La cocina a la sal permite cocinar los alimentos en sus propios jugos, absorbiendo las grasas y conservando todo el sabor. Además, a diferencia de lo que se podría pensar, el resultado no queda salado, y mira que yo soy de quedarme siempre corta de sal! Así que seguramente alguno necesite rectificar de sal luego.


Dorada con eneldo a la sal. Ingredientes 

para 2 personas
  • 1 dorada grande o 2 medianas. Con piel y escamas, sólo limpias por dentro.
  • eneldo al gusto o la especia de tu preferencia
  • 1 kg de sal gorda especial para cocina a la sal
  • un poco de agua
  • ensalada y limón para acompañar
necesitas:

  • precalentar el horno a temperatura alta, entre 220-230º
  • bandeja o recipiente grande apto para horno

Dorada con eneldo a la sal. Preparación

Puedes cubrir el recipiente o bandeja con papel de aluminio para que luego la limpieza sea más sencilla. Colocamos en el recipiente una buena capa de sal de aproximadamente 2 cm. 

Espolvoreamos la pieza de dorada por dentro con eneldo, he puesto también unas rodajas de limón. cerramos y la colocamos sobre la bandeja con sal. Cubrimos completamente con más sal. Salpica la cubierta de sal con un poco de agua, si es en spray mejor, ayudará a que se forme una costra de sal compacta y sea luego más fácil retirarla.

Lleva al horno durante unos 20 minutos. El tiempo depende del peso de lo que vayas a hornear. Mi dorada pesa unos 550 gramos.

Dorada con eneldo a la sal

Pasado el tiempo necesario apagamos el horno y dejamos reposar unos 5 minutos. Retiramos la bandeja, rompemos la costra de sal con ayuda de una paleta y retiramos la pieza de dorada con cuidado. 

La piel y espinas salen muy fácil, queda tierno y muy jugoso. Sirve espolvoreando más eneldo, sal y pimienta si hace falta, y acompaña con ensalada de rúcula, canónigos, zanahoria y zumo de limón.

Un plato sano y sabroso! 

Puedes cambiar el pescado por supuesto, puedes usar lenguado, merluza, incluso gambas!

Y si eres más de vegetales, mira estos calabacines a la sal.

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12 comentarios:

  1. tiene muy buena pinta y cn el hambre que tengo....,ajaj,besos guapa

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  2. Con lo que me gusta el pescadito!!!!!!

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  3. Sencilla, rica y muy sana. Un beso y buen fin de semana.

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  4. Es uno de mis pescados favoritos pero nunca lo hice asi. Tomo nota! Feliz fin de semana

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  5. Me encanta! Mira que la hago veces pero la idea del papel de plata me la apunto para la próxima porque será más fácil limpiar :)
    Un abrazo!

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    1. sii, facilita mucho el trabajo Mónica. beso!

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  6. esta semana lo intento a ver que tal me sale. tiene una pinta estupenda!

    Un beso

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  7. Una receta genial. Me la guardo y comparto :)

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  8. Hola Sabri, paso a visitarte y me llevo la receta del menú porque es una delicia y eso que en casa no somos mucho de pescado, ja, ja, ja... Una opción excelente!
    Besos!

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  9. Si no queda ninguna espina, me lo como. jejejeje..
    Es que no soporto las espinas !!! ;)
    Besitos

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    1. A la dorada se le puede retirar toda la espina de una vez. Es raro que quede alguna espina suelta, así que creo que es un pescado ideal para ti :)
      Besos

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Autora

authorHola, mi nombre es Sabrina Ayala. Soy fan de la cocina y la vida sana. Bienvenid@s!.
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